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昨天和一个营养咨询的女生聊天，有聊到吃晚饭的问题：她只是去食堂正常吃饭，但是发现根本找不到同伴，一个宿舍的女生竟然为了减肥，把晚上“居然”去食堂吃饭的她当成异类。而她只是想正常地想点饭菜，还要顶着“大家都在努力‘变瘦’，而我居然有脸去吃饭”的压力，大义凛然地独自上食堂。 然后我问她，不吃晚饭的室友们真的瘦了吗？她瞬间释然了：瘦的还是瘦，胖的还是胖，极个别的短期瘦了后来也反弹回来，甚至更胖了，白白折腾自己一趟又一趟。 相反，这个她人眼中坚持去食堂吃晚饭的“异类”，虽然体重变化不明显，只能说是稳中有降，但是由于科学合理的搭配加上坚持运动，整个人看上去感觉上明显变瘦。 更重要的是，相比较那些不吃晚饭没有力气只能病恹恹地躺在宿舍追剧刷淘宝的室友，她在运动之余，不是上自习，就是参加各种活动，精神倍好，还拿到了学校的一等奖学金。 而这个时候的她，虽然已经不再把减肥当成人生中的一件大事来抓了，但是好身材无形中已经牢牢地掌握在自己手中。可以把更多的时间和精力花在自己的专业上，运动也不再逼着自己为了减肥而为，而是提高自己的体能和耐力，锻炼自己的专注力和执行力。 这样的好状态，真的不得不说是好好吃饭的功劳。所以，每每看到那些一整天都把时间浪费在纠结这个该不该吃，今天运动量够不够上的女生，真心想劝劝年轻的她们，真的有比减肥更重要的事情等着你们去做。 虽然我知道不管用，甚至我的微博还被人骂是“减肥路上的克星”，可是我还是不改初衷，我也不是RMB，根本不指望人人喜欢，理念不合取关就好，再说别没有人逼你吃呀，是你自己太馋好不？何苦口出恶语？难道因为是微博小号，就可以肆无忌惮地暴露一览无遗的自己吗？（原谅我偶尔的吐槽） 但是，令人欣慰的是，越来越多的人，因为这个平台，学习到实用的营养知识，重新找回健康，让生活重回正轨，开始享受每天吃三顿饭的乐趣，远离暴食、抑郁、消化不良、失眠、闭经。。。而越来越好的你们，才是我或深夜或凌晨写下这些文字的动力。 回到“吃不吃晚饭”这个话题，找出之前的一篇旧文，和大家分享，已经读过的亲们可以关掉页面，但是更建议你温故而知新： ~~~~~~~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~ 在营养定制餐单的客户里，有一些不吃晚饭已经好几年，当然也不是完全不吃东西，就是喝点酸奶，吃点水果，啃块地瓜之类的凑合一下，不饿肚子就好，当然也有饿了再吃饼干零食的。 所以她们一开始很难接受晚餐也要和午饭一样正式地吃主食吃菜，甚至吃肉，表示很不能接受，我也费了好大劲劝说她们，以亲身经历告诉她们，好好吃饭吃菜吃肉不会长胖，反而是吃不好饭菜吃零食最胖人，一大罐酸奶加一盒饼干卡路里比一顿饭还高呢，但是满足感差远了。 当然，即使你意志力坚强连零食也不吃，坚持一段时间，自然也会瘦一点，但是维持这种状态太难，也太容易让人焦虑。 很多朋友跟我抱怨：不吃晚饭减肥真的效果显著啊，可就是反弹太快，可谁能坚持一辈子不吃晚饭，那样的人生岂不是太悲催了！这一句话就道出了不吃晚饭减肥法的利与弊。 利是能在短时间内看到效果，给减肥者信心，弊是反弹，报复性反弹。其实，脂肪的本质就是多余能量的堆积，只是说相比较早饭而言，晚饭吃进去的能量更容易被剩下，这也是不吃晚饭减肥法的“科学依据”之一。 大多数营养专家都告诉我们，长期不吃晚饭会伤害肠胃，降低基础代谢，影响睡眠，甚至会因营养不良威胁到健康。也有少数的健康专家提倡一天两顿，推崇少食健康的理论，传说西汉之前的人们每天只吃两顿饭，又有道家佛家“过午不食”的成功案例。 作为一名现代社会的营养师，我是这么看待这个问题的： （1）长期不吃晚饭，中间也不补充其它食物，从中午12点吃完午饭到第二天早饭（按6点算），有长达18个小时的禁食时间。姑且不论此行为对健康的危害，至少心理上那种被虐待的感觉太强烈了，偶尔为之可以，长期如此完全不可能也没必要。 （2）现代人的生活方式和古人已经是大相径庭，那个年代，别说是可供消遣娱乐的电子产品，连个电灯泡都没有，人们日出而作日落而息，晚上对酒吟诗作赋、仰望星空、思考人生大概是他们的夜生活吧。可是现代人很少能做到“天黑了，洗洗睡吧”，“洗完接着玩”是我们的常态。 再说道家佛家的过午不食，人家整天念经打坐，清心寡欲，一整天也没什么体力消耗。再看我们，无边的职场压力、生活压力、人际压力，明里暗里地攀比着、虚荣着，一样都不能输给别人，半夜一点还不能入睡的人有的是。对于他们，不吃晚饭减肥显然不现实。
晚上还要锻炼、加班、辅导孩子功课。。。 （3）不吃晚饭减肥对于某些人或许可行：早餐和午餐的质量能得到保证，所谓“质量得到保证”，指的是早饭和午饭已经摄取了大部分身体所需的热量和营养素，包括至少4两生重的主食，1-2两的瘦肉、有蛋有奶有豆制品、1斤左右的蔬菜，并且是少油少盐的烹调方式。 而要达到这些要求，大概只能在家做饭，并且午饭的时间不能太早，最好在下午2点左右，这就要求早餐是扛饿的“皇帝的早餐”。可是这样时间上的安排恐怕只有在家上班的人才可以做得到，掂量下自己的早餐和午餐质量，早餐路边摊午餐盒饭的亲们就别想了。 （4）不吃晚饭对于我们普通上班族也是偶尔可行的，比如哪天中午聚餐吃顶了，哪天下午放纵自己多吃了零食，又或者没什么原因，你就是不想吃也不觉得饿，晚上也没什么能量消耗，不去约会不去健身不去逛街，只是宅在家里追美剧而已。 或者你也可以和自己约定，每周有一天不吃晚饭，就当是给肠胃放个假，它们也需要休息和调整。 其实，在吃晚饭和不吃晚饭之间，还有一些折中的选择，既可以留出每天的能量缺口，又不至于造成能量过剩，因为“吃晚饭”也不是意味着非要在餐桌上几菜一汤地吃。 每个人的情况不一样，但是如何吃晚饭有一个原则人人都适用：补充早餐和午餐摄入不够的营养素，比如一般人在前面两顿蔬菜往往吃得不够，晚饭就可以找补回来。 对于健康轻体力女性，偶尔中午吃多的时候，而且晚上也没什么太多消耗，可以尝试这样的晚餐的模式，注意，只是偶尔，不是经常，还有特别强调，不适合身体营养本就亏空，正在调养大姨妈的女性，也不适合孕产期女性。 模式1：山药（其他薯类） 奶 蛋 坚果 模式2：麦片 奶 坚果 水果（干） 模式3：浓稠杂粮粥 绿叶菜 酱牛肉 除了第3种稍微麻烦一些，其它2种都很简单，模式1、2甚至都不需要在厨房就能完成，非常节省时间。模式1和模式2一般是在晚上不锻炼也不加班的时候采用，营养较为全面，热量低，钙质丰富，饱腹感也强。模式3一般在晚上有健身活动或者其它消耗能量较大时采用，或在午饭蔬菜量吃得不够的情况下采用。
细心的亲们会发现，前面三种模式有一个共同点，那就是都包含奶，因为要补充优质蛋白和钙质，我不提倡单一的水果代餐就是担心蛋白质的缺乏，缺乏蛋白质不但降低基础代谢，形成易胖体质，还会极强地促衰老，人的头发、皮肤、指甲、脏器哪样能少了蛋白质。 模式3的酱牛肉也是为了补充优质蛋白，当然还有我们女人最需要的铁质。坚果也能补充一定的蛋白质，当然我吃它主要是为了获取必需脂肪酸和维生素E，这都是维持人体健康和保持年轻状态的核心营养素，晚餐当然少补了它们。只是坚果热量密度大，每天去壳一小把足以。 说了这么多，相信你对“不吃晚饭减肥法”已经有了自己的答案，也清楚自己要怎么做了。最后还要提醒大家：每个人的情况都不一样，别人的模式未必适合你自己，切勿盲目跟风，根据自己的生活节奏去探索适合自己的减肥晚餐模式，才是保持健康苗条的长久之道。
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