蚝汁鸡仔煲 材料:童子鸡500g,葱段3g,姜片3g,蚝油35g,特级鲜酱油5ml,纯香芝麻油2ml,料酒20ml,白糖少许,食盐少许 首先将鸡用冷水洗净切块,用少量油热锅,将鸡、葱、姜及调料放入锅内,大火翻炒至半熟。 倒入蚝油,倒入酱油,转入砂锅,加水盖锅大火烧开后,小火焖20分钟后淋上芝麻油即可。 滋补菌菇芋汤 材料:毛芋头150g,黑木耳100g,口蘑100g,鸡腿菇100g,平菇100g,金针菇100g,甜青豆50g,姜5g,葱20g,糖适量,盐适量,橄榄油15g,清水适量 首先木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫,撒点盐可杀菌。 焯水后的菌菇冲去浮沫,沥除多余水分。焯水后的口蘑切片(不用太薄),毛芋头去皮切滚刀块。葱白、姜切碎。 炒锅烧热,倒入橄榄油或其它清淡的植物油,将葱姜爆香。将毛芋头下锅翻炒3分钟,倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。 加水没过食材,炖煮至芋头块熟透后,适当加半小勺糖,适量盐。出锅前倒入青豆,出锅后撒上葱绿碎。也可滴上几滴香油。 香酱茄子 材料:茄子3个,胡萝卜1个,蒜几瓣,香其酱1袋 首先茄子洗净,切成粗条。胡萝卜洗净切条,蒜切片。 平底锅下油,煎茄子,把茄子煎软。胡萝卜用油炒过之后营养才容易吸收,炒炒胡萝卜。 倒入茄子,加水,加入香其酱。大火烧开,盖上盖中小火炖一会。 出锅前加蒜片,大火收干汤。盛盘,点点香菜装饰一下。 美食就是生活,生活就是故事,喜欢的点赞加关注谢谢。 |
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