成本8元 售价22元 日售45份
卖点 一改传统藕夹的做法，不用挂糊，直接炸制成熟，再切成条后与其它彩色蔬菜合炒成菜，极有创意。
原料 莲藕200克，鱼胶20克，黄椒、青红椒各50克，芹菜40克。
调料 蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，色拉油1千克（实耗100克）。
制作 1.将莲藕洗净，切成大小均匀的薄片。将鱼胶中加入盐1克、鸡粉2克腌制入味，酿入两片夹片莲藕中。2.下锅炸成金黄色，起锅切条，黄椒、青红椒、芹菜均切成条。3.锅内留底油30克，放藕条炒香，加剩余调料调味，下入配料翻炒香，淋明油起锅即可。
关键 鱼胶打起胶，酿入藕夹片中要紧实，否则炸制时容易有馅料脱落。
●泰汁茄子
成本8元 售价20元 日售45份
卖点 甜辣鸡酱是典型的泰式调味料，用其做浇汁烹茄子异域风味浓厚，色泽红亮，酸甜开胃。此菜的馅料在点缀味型的同时也起到了点缀色彩和造型的作用。
原料 茄子500克，肉馅（一般选择猪肉，牛羊肉也可）50克。
调料 甜辣鸡酱50克，盐5克，生粉30克，色拉油750克（实耗50克）。
制作 1.茄子去皮，一分为二，切成6厘米长的段。2.将茄子修成长方体，并在上面开2刀梳子花刀，酿入调好的肉馅。3.茄子均匀地裹上生粉，下入锅中炸熟，摆好碟。4.将甜辣鸡酱和盐调成酱汁淋在炸好的茄子上即可。
关键 炸茄子时要裹上粉，但一定要薄，裹粉可以防止肉馅在炸制中脱落，薄一点可以防止影响炸制品的色泽和口感。
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