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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 这个世界上，总是存在着很多误会。 像金庸笔下的小说，就很多这样的梗。 在很多时候，人人都不愿意解释。 其实，只要开口说上几句，一切都会烟消云散。 在电视剧中，也存在着不少这样的情节。 男主与女主，产生了误会。 互相不愿意先低个头，认个错。 最后的最后，也就是误了终生。 说到这，就想起了，灭绝师太的祖师爷，郭襄。 杨过的温柔似水，高大雄伟的身姿，不小心就走入少女的内心。 但是，也正因如此，害了她的一生。 妙龄女子最后出家，青灯古佛相伴一生，花样年华，一去不复。 人与人之间存在着不少误会，在茶圈亦是如此。 近年来，茶圈内也是各种谣言漫天飞舞。 今天，村姑陈就挑几个典型的来解释一番，免得这样的误会一直流传下去。 《2》 月光白和白毫银针不是同一类茶。 白毫银针属于白茶，两者完全是两类茶，不可混为一谈。 首先，它们来自不同的地区。 月光白，来自云南，那个亚热带雨林气候和热带季风气候，终年高温的城市。 而白毫银针主要来源是福建，处于亚热带季风气候。 其次，它们的树种不同。 月光白，是以云南大叶种为原料，经过萎凋等工艺制作而成。 白毫银针则是以大白茶、大毫茶和水仙茶树的嫩芽为原料，经过拣剔、萎凋和烘干等工艺制作而成的精制茶。 白茶的树种要求，在国标中是明文规定的，都是白纸黑字写着的，并不是随便说一说。 故而，单从树种上看，这两类茶不是一类茶。 最后，它们的长相不同。 月光白，是以芽头为主，颜色是以灰白为主，微微有些泛黄。 拿起一根茶叶，左右旋转，可以月光白的叶片内部呈现的是黑的。 再看向整体的形状，月光白整体看起来略弯曲，似镰刀一般。 如此一来，就可以很直观地看出其与白毫银针的区别了。 白毫银针，采摘标准为芽头，整体的颜色以白绿二色为主，绿色是底色，白色是覆盖在芽头上的白毫。 银针的芽头边上，会有个小叶壳相伴在侧，芽头里外颜色相差不多，都有着密密匝匝的白毫。 芽头略直，看起来似枪一般，异常挺拔。 从这三个方面分析，月光白和白毫银针不是同一类茶，按2018年公布的最新《白茶国标》来看，月光白目前没有归类到白茶领域。 《3》 大红袍并不是红茶。 说到大红袍，有的人第一反应就说它是红茶。 因为，大红袍的名字，总是会给人一种误会。 带有“红”字，就有人将其归为红茶一类。 单靠茶叶的名字，确实很容易将两者混淆，但其实它们是两类茶。 再说到产区，世界红茶的发源地，桐木关，大红袍来自武夷山是出了名的。 巧的是桐木关处于武夷山，正与大红袍的出生地，不谋而合。 再看颜色。 单看有些品类，两者之间的颜色都是黑黢黢的，故而，也就流传出了大红袍是红茶的这样的误会。 其实，大红袍和红茶是八竿子打不到一块去的概念。 大红袍是武夷岩茶的一种，属于乌龙茶，也可以叫做青茶。 单看两者之间的条索，就可以很清晰地看出区别。 桐木红茶的条索，与大红袍相比，会更加纤细一些，像金骏眉只用芽头制成的红茶，条索会更加细长些。 而大红袍的条索则会比红茶的更加圆润些。 两者之间的工艺，也有很大区别。 大红袍的制作流程是做青、炒青、揉捻、复炒、焙火等工艺。 而桐木红茶则是萎凋、揉捻、发酵、复揉等工艺。 像有些红茶在加工的过程中，为了更别致的口感，会增加切碎的这一步骤。 而大红袍则不需要，在制作的过程中需要保持条索的完整性。 大红袍属于半发酵茶，而桐木红茶，则是全发酵茶。 两者的风味差别同样很大。 工艺不同，给予我们感受到的香气和滋味亦然不同。 桐木红茶，最大的特色就是花蜜香，桂圆汤，品质优秀的大红袍香气很是丰富，花香、果香、木质香都可能在其中感受到，滋味也更加劲道，岩骨花香正是如此。 所以说，大红袍并非红茶，两者之间截然不同。 《4》 君山银针其实是黄茶。 君山银针，这个名字总是会让人产生误会。 或将其认为是白茶，或将其认为是绿茶。 前几天，有位刚开始喝茶的朋友，拿了一罐茶叶过来。 刚坐下，就从包里掏出了茶叶，递了过来，说，帮我看看，刚买的白茶质量怎么样。 将茶罐拿近一看，赫然看见四个大字，君山银针。 随即说到，这不是白茶啊，这是黄茶。 朋友接过茶叶罐后说，白毫银针不是白茶吗，这君山银针怎么就是黄茶呢？ 嗯，确实单看名字，很容易将其当作白茶。 君山银针的工艺与绿茶有些相似，需要经过杀青等工艺，但多了一道闷黄的步骤。 而白毫银针，不揉捻不杀青，以萎凋和烘干为主，其内含物质得以完整地保留下来。 正因如此，白毫银针可以长期储存，会不断与氧分子发生反应，生成新物质，陈化出不一样的风情。 君山银针经过杀青这道工序，喝的是新鲜，故而要趁鲜，不适合长期储存。 长期储存后，滋味会发生很大改变，不再鲜爽，不再好喝了。 白毫银针和君山银针的外观上，也有很大的区别。 君山银针的茶叶内面呈现的是金黄色，外层有着白毫。 黄色出现在白毫银针上就很是奇怪了，要么是品质不佳，要么就不是真正的白毫银针。 单独看名字，君山银针和白毫银针确实很容易混淆。 其实，君山银针是黄茶，并非白茶，与白毫银针有着天差地别的差距。 《5》 安吉白茶，并不是白茶。 这又是因为名字而造成的一种误解。 看到安吉白茶中的“白茶”二字，就认定其是白茶，这样的认知不在少数。 实际上，安吉白茶来自于浙江安吉，属于绿茶一类。 因为茶树的特性，会在特定的时间内，叶片会出现白化的情况，因此得白茶之名。 安吉白茶和白茶的工艺大不相同。 安吉白茶所用的工艺则是绿茶工艺，需要经过杀青等工艺。 而白茶的工艺更为简朴，在上文中也有解释到。 白茶的工艺主要是以萎凋和烘干为主，更为简朴。 因为工艺的不同，白茶属于微发酵茶，而安吉白茶是不发酵茶。 在能够存储的时间上，两者也有很大的区别。 白茶因为工艺，内含物质较为完整地保留了下来，可以长期存储，存成老白茶。 而安吉白茶，则需要短期内喝完最好，这样才可以感受一款好茶的最佳风味。 正是因为这样的特性，市面上那些所谓的“老绿茶”不可轻信。 此外，两者之间的香气不同。 安吉白茶的香气主要是以豆香和花香为主。 而白茶则是以毫香、花香、草药香、粽叶香等香气为主。 所以说，从工艺和香气上看，安吉白茶并不是白茶，而是绿茶。 《6》 在写完关于茶圈内的那些误会后，下起了牛毛细雨。 秋天的雨，都是细细的，斜斜的，柔柔的。 秋天连雨都是温柔的，缱绻的。 且去喝杯茶，放松一下。 茶友们，在平时喝茶时，切不可将月光白当作白茶，大红袍当作红茶。 这样就有可能被人笑话去了。 这样的情况，还是不要发生的好。 喝茶，也要懂茶，茶圈的那些误会，奉上！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
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