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中国人爱吃，还爱把吃的搞出花样来！ 广州早茶、南昌拌粉、新疆烤包子、周口胡辣汤、北京豆汁儿……亏待啥也不能亏待这张嘴！
也难怪纪录片《早餐中国》总能在大街小巷找到各具风味的早餐，洋洋洒洒拍几十集也不重样，勾勒不同地域的传统滋味与生活百态。 那被牛奶白般雾气萦绕的早餐摊，老板与店小二干练响亮的对答声，从滚烫的大锅中散逸的香味始终是让人魂牵梦萦的存在。 不管离家多远，舌尖会永远记得家乡的味道。 中国哪里的早餐最好吃？
当然是我家的啊！ 
在北方，人们习惯问“吃了吗”到了广州，熟识的朋友打招呼则是“饮咗茶未”。早茶可不仅仅只喝茶。茶水是“绿叶”，琳琅满目的点心才是主角。作为成熟的饕餮，广东人的点心大致可以分为五类——蒸笼类、荤蒸类、煎炸类、甜点和湿点。若细数茶点，那可是掰着一百个手指头都数不过来。糯米鸡、及第粥、叉烧包、榴莲酥、蒸陈村粉……光是念着名字，就已经被馋得肚子咕咕叫。表面是一层晶红软糯的肠粉，中间是金黄酥脆的丝网，而内里则是重头戏——Q弹饱满的虾仁，再蘸上点特制鲜香的酱油，一口咬下去层次丰富而又脆爽鲜甜，那满足感从唇间逐渐溢向全身，瞬间驱散了朦胧睡意。凤爪往往是先炸后蒸，氤氲的蒸气为炸得金黄的鸡爪降降火气，添了份温润。入口松软而酥烂，状若无骨，再配上微甜鲜香的豉汁，好吃到让人手舞足蹈。蒸熟的叉烧包如花朵般自然盛开，色泽鲜明，柔嫩多汁的内馅微微探头。尝一口，老面外皮松软而不沾牙，肥瘦相间的叉烧馅入口即化，嫩滑而不腻口。
当你还在为吃什么而烦恼的时候，南昌人已经在快乐嗦粉了。比起声名远扬的螺蛳粉、酸辣粉，南昌拌粉是低调的实力派。南昌米粉自然与别地米粉是不同的。取自优质晚米，经浸米、磨浆、滤干、采浆等层层工序，它才练就成如今这般结实、爽滑又弹嫩的口感。资深的饕餮熟练地往米粉泼上一些葱花、花生米、腌菜、咸萝卜干还有最爱的辣椒末子，再添点香油、辣油、酱料，简单的配料于盆间相聚，最大限度诱发出米粉的质感与香气。灵活的双手再这么快速一拌，鲜、香、辣的滋味浸润米粉的每个缝隙，食来张扬而细腻，咸鲜而爽滑。“一汤一粉一座城，有滋有味有南昌。”对于南昌人来说，早餐只一份粉还是缺了点味，还得来碗鲜甜的瓦罐汤，干和湿交相呼应，这早餐才算是圆满。鸡蛋肉饼汤是最经典的，以土质陶器为瓦罐,将一大勺肉铺满罐底，显得诚意十足，打上鸡蛋，再经七小时的慢火熬制，汤水鲜美醇厚。
说起包子，人们总会想起那一揭盖，便在热气中朦胧出场的蒸包子，白白嫩嫩，蓬松暄软。烧热的土坑里先得掸入大量盐水，雾气腾起，锅炉迅速降温，师傅的手臂得以在高达270℃的热炕内自由穿梭，只消几分钟，包子已一列列乖整地扒在炕壁上。那肥瘦相间的羊肉馅经炙热的升华后渗出些许羊油，顺着火热的炕壁纵情跳跃，青涩的包子逐渐由亮白蜕变至金黄，羊肉的鲜香灵活地从炕口里逃逸，经炭火锤炼的独特香气直扑鼻腔，馋得人放下眼前的手机，直勾勾地盼着那撩拨人心的舌尖美味。烤包子外皮是用死面擀薄，故没有寻常包子一般的丰盈姿态。外壳仅薄薄一层，内里却是毫不疏忽。一口下去，满满当当的肉从酥脆可口的外衣中涌出，新疆人的好客热情在这小小的烤包子中尽显。金黄外壳的淡淡奶香，胡椒的辛辣芳香、洋葱的鲜甜脆爽与羊肉丁的香嫩甘旨深度交融，于唇齿间一并绽放，多汁而鲜甜，余味悠长，让人直呼“亚克西”。
一方水土养一方胡辣汤。在河南，你可以吃到周口逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤、淮阳朱家胡辣汤……而这其中，以周口逍遥镇胡辣汤最负盛名。旺火烧沸后，将牛骨以文火慢熬五小时，这就是汤底鲜醇味美的诀窍。胡辣汤像是一碗五味俱全的大杂脍。舀上一勺，浓稠的汤汁中依稀可见大块的鲜牛肉、面筋、花生米、黄花菜、木耳、海带、香菇等食材，绵密滋味中透露着些许劲道。润滑粘稠的口感并非由生粉带来。河南人擅长变废为宝，洗面筋的水是勾芡的“法宝”，徐徐倒入锅内，顺着一个方向不断搅拌，滑嫩质感便应运而生。桂皮、白芷、山奈、甘草等近三十余种纯天然植物香料于汤间竞相争艳，其中，胡椒最为霸道，一入场就极具侵略性地占领舌尖，直逼喉咙，辛辣而醇郁，在大清早便刺激唤醒全身的细胞。多喝两口，由香辣带来的暖意从胃蔓延至全身，让人吃到额角冒汗。尤其适合在寒冷的冬天来上一碗，驱寒暖胃，回味无穷。
“豆汁”后一定要加一个“儿”，那才有老北京地道的那感觉。豆汁儿究竟是像泔水般酸臭还是独具一格的酸香？在一千个人的味觉品鉴下，也许有着一千份豆汁儿滋味。这股神秘的味道引来无数资深食客纷纷入京尝试。那么，豆汁儿到底是什么神秘食物？对于作家梁实秋而言，豆汁儿是酸中带馊腐的滋味，令他“想念到不能自已”。把豆汁儿往桌上一放，那股特色酸味便透过微浮在表面的泡沫飘逸至鼻尖。不使勺，碗转着边喝，口感不稀不稠，味道还分前后调，入口时，臭中带着几分酸涩，几十秒后，些许甘味在舌尖流转，荡漾，妙不可言。正是这种矛盾的感觉让人越喝越酸爽，越喝越上头，也难怪有人将它比作“中国可乐”。朴实无华的豆汁儿还暗藏“十八般武艺”。由绿豆淀粉沉淀后的淡绿色汤水发酵而来，豆汁儿能祛暑、清热、开胃、健脾、除燥……尤其适合在酷热的夏天来上一碗。正如喝豆浆要配油条，喝豆汁儿必须得就着点焦圈那才够味道。“咔滋”一声，焦香酥脆在唇间晕开，与豆汁儿的酸香醇厚交杂，既有口感又有滋味。街头巷尾的小摊贩总能复刻出传统美食的独到之处。走进早餐档，也许我们不仅是被飘逸的食物香气所吸引，更是在寻找故乡的味道。江南百景图、动森、我的世界......在游戏里可以解锁多少种社交新方式
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