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作为凉皮的爱好者，最喜欢的就是灵魂的油泼辣子，又香又辣，超级过瘾，每次都让店家多加些辣椒。 后来学会了它的做法，有时间的时候就做上一盘，能放好久，随时煮面拌饭都很好吃，拌凉菜也很美味。 它的家常做法并不复杂，我们一起来看看吧！ 用料： 红辣椒1大碗，辣椒和香料的比例是5：1 香料：八角180克，花椒220克，姜200克，甘草100克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉蔻80克，丁香25克 调料：盐适量、芝麻1大勺 做法 1、先把香料放到料理杯中，研磨碎，把红辣椒磨碎，有些颗粒比较好吃，不用磨成粉末，然后把两者混合均匀； 2、倒入适量盐、炒熟的白芝麻，混合均匀，放到大碗的1/3左右就好，太多怕泼油的时候溢出来； 3、烧热炒锅，倒入适量菜油，烧至冒烟，然后关火，放凉至不冒烟，即可把油倒一点进干辣子里，搅拌均匀； 4、把剩下的油趁热倒进碗里，搅拌均匀，出香味即可。 不要把冒烟的热油直接倒进去，不然辣椒会烫黑掉，第二次倒的油也可以再烧热一下再倒，随自己喜好。 让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！ 想了解更多精彩内容，欢迎关注我哦！ |
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