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中秋家宴，全家团圆12人16道菜，成本150块，看我怎么做的。 今年的中秋佳节与国庆节上演了“喜相逢”，我们一大家12口人今天也齐聚一堂，婆婆、公公笑逐颜开，家里好不热闹。早上我和嫂嫂早早的起床，去了菜市场，买了鸡肉（18元），鲈鱼（16元），花甲（10元），猪肉（26元），排骨（21元）等食材，总共花了150块钱。回来后吃过早饭，我们就开始忙碌起了，准备中午的家宴。在我们当地有这样的说法，“鸡头鱼尾”，无鸡无鱼不成宴。所以鸡和鱼就是宴席中的必备。 一、【莲藕炖鸡块】  莲藕炖鸡块做法：1、莲藕去皮切成滚刀块，鸡腿也剁成大小均匀的小块，然后焯水。2、热锅凉油，油烧热放入鸡块，中火煸炒微微变色，再放入葱、姜、蒜大火爆香，然后倒入适量生抽、老抽继续翻炒上色。3、放入莲藕，再倒入莫过食材的开水，大火煮10分钟，然后中小火焖煮15分钟即可。4、出锅的时候，放入青椒、小米辣，最后加入盐、蚝油、鸡粉调味，然后装盘即可。 二、【蒸猪肉丸子】  蒸猪肉丸子的做法：1、猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油、鸡粉、十三香、胡椒粉、料酒搅拌上劲，然后加入适量的淀粉搅拌均匀。2、再把肉泥做成肉丸，下锅炸制。3、锅中倒入适量的食用油，烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入炸制好的丸子，倒入莫过丸子的水。4、这时放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、五香粉调味，大火煮开。5、再把丸子倒入盆中，放到蒸锅上蒸制30分钟即可装盘，然后放入红椒和小香葱做装饰。 三、【爆炒花甲】  爆炒花甲的做法：1、花甲加入盐侵泡1个小时，在清洗干净，然后焯水。2、锅中放入葱、姜、蒜、花椒粒大火爆香，在放入郫县豆瓣酱和黄豆酱小火煸炒出红油。3、倒入花甲，盐、生抽、蚝油快速翻炒片刻，即可出锅装盘。 四、【素炒河粉】  素炒河粉的做法：1、锅中倒油，放入鸡蛋炒熟后，盛出备用。2、继续锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜大火爆香，再倒入豆芽和青菜断生。3、放入河粉快速翻炒几下，然后放入盐、生抽、蚝油、鸡粉、五香粉调味即可出锅。4、装盘后撒入少许的小香葱末，周围摆上小西红柿做装饰。 五、【青椒炒肉丝】  青椒炒肉丝制作方法：1、里脊肉切丝，青椒切丝。2、把里脊肉放入盆中，再放入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉搅拌上劲，加入蛋清、淀粉上浆，然后封油腌制20分钟。3、锅中倒入多一点的食用油，放入肉丝，炒制成熟后盛出备用。4、锅中继续倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜大火爆香，放入青椒快速的翻炒几下，然后倒入炒好的肉丝。5、放入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，撒入红椒丝即可出锅装盘。 六、【毛血旺】  毛血旺制作方法：1、锅中倒入食用油，烧热，放入干辣椒、葱、姜、蒜、花椒粒、豆瓣酱用小火煸炒出香，加高汤熬制后，捞出料头，然后放入盐、鸡粉、白糖、生抽、蚝油调味。2、将鸭心、毛肚、鱿鱼、火腿改刀，和豆芽一起焯水，放入熬好的红汤里，烧开后装入盘中。3、锅中倒油烧热，给菜上面放入花椒粒、藤椒粒、干辣椒，用热油迅速淋在食材上，炝出香味即可， 七、【锅塌豆腐】  锅塌豆腐制作方法：1、把豆腐切成大片，放入用盐、生抽、花椒、葱、姜泡的水中，腌制10分钟。2、把豆腐裹上面粉，再裹上鸡液。平盘下面涂抹食用油，把沾好糊的豆腐整齐的放在平盘上。3、锅中倒入食用油，烧热，放入豆腐煎制两面金黄，然后倒入适量的开水。4、放入盐、生抽、蚝油、鸡粉、五香粉调味，然后大火收汁。5、豆腐出锅后，撒入适量的葱花即可。 八、【香酥鸡排】  香酥鸡排制作方法：1、把鸡脯肉放入绞肉机中，搅成泥状，加入适量的淀粉，1个鸡蛋，盐、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，然后手上沾油，制作出鸡排形状。2、把鸡排沾入淀粉，裹上蛋液，再裹上面包糠。3、锅中倒入食用油，烧制6成，放入鸡排，炸制两面金黄，捞出控油。4、锅中油温升至7成，放入鸡排复炸30秒即可捞出控油，然后装盘即可。 九、【清炒木耳山药】  清炒木耳山药制作方法：1、木耳泡发，山药去皮，切片，胡萝卜切片，然后一起焯水。2、锅中倒入适量的食用油，大火烧热，放入焯好水的木耳、胡萝卜和山药。3、放入盐、鸡粉、蚝油调味。4、出锅的时候撒入枸杞和小米辣即可。 十、【手撕包菜】  手撕包菜制作方法：1、把包菜清洗干净，用手撕成大片。五花肉切片备用。2、锅中倒入适量的食用油，放入五花肉煸炒出油，然后再放入葱、姜、蒜和干辣椒段爆炒出香。3、倒入包菜，翻炒几下。再放入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉调味，翻炒均匀即可。4、然后出锅盛入盘中。 十一、【冬瓜黄瓜排骨汤】  冬瓜黄瓜排骨汤制作方法：1、排骨剁成小段，清洗干净，然后焯水。2、把排骨放入砂锅中，倒入开水，大火煮制15分钟，然后关中小火煮至20分钟。3、煮制到时间后，把切好的冬瓜片和黄瓜片，放入砂锅中即可。4、最后放入适量的盐、胡椒粉调味，再撒入一些小香葱碎即可。 十二、【炸薯条】 炸薯条制作方法：1、把土豆去皮，切成宽窄均匀的条状。2、锅中倒入清水大火烧开，加入盐，然后放入土豆，煮制发透亮捞出控水。3、薯条控干水分后，沾裹一层玉米淀粉。4、锅中倒入宽油，烧制6成热，放入薯条炸制金黄色，捞出控油。5、油温升至7成热，然后放入薯条二次复炸30秒左右，快速捞出控油再装盘。 十二、【酸辣土豆丝】 酸辣土豆丝制作方法：1、土豆去皮，切丝，然后用水冲洗干净。2、锅中倒入适量的食用油，烧热，放入葱姜蒜大火爆香，然后放入土豆丝快速翻炒。3、放入盐、生抽、蚝油、鸡粉、五香粉、米醋调味，搅拌均匀。4、出锅的时候，放入小香葱、红椒丝、小米辣翻炒几下，即可装盘。 十三、【大烩菜】 大烩菜制作方法：1、把豆腐切块，胡萝卜切片，白菜切片，黄萝卜切片，鲜豆腐皮切条，五花肉切片。2、锅中倒入食用油，烧热后，放入五花肉煸炒出油。再放入葱姜蒜爆香。3、然后放入胡萝卜、黄萝卜、白菜、豆腐、鲜豆皮、红薯粉条，倒入适量的清水。4、砂锅中放入盐、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、五香粉调味。5、煮制食材成熟后，撒入小香葱和小米辣装盘即可。 十四、【气泡鸡蛋】 气泡鸡蛋的制作方法：1、把鸡蛋、牛奶、面粉、淀粉、泡打粉、吉士粉、盐、生抽、五香粉、白糖、鸡粉放入盆中，顺着一个方向搅拌成团，醒发30分钟。2、面团醒好后，手上一定要沾油或沾水在制作，那样面团不粘手。3、锅中倒入宽油，烧制6成热，用手直接揪一坨面，整形，然后放入锅中炸制。4、飘起来后，翻面，两面炸制金黄即可捞出控油，然后装盘，撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉。 第十五、【凉粉炒馍】 凉粉炒馍制作方法：1、把买回来的凉粉切块，馒头切丁，鸡蛋打入碗中。2、锅中倒油烧热，放入鸡蛋，炒熟后盛入碗中。3、锅中再倒入适量的食用油烧热，把馒头炒制外面焦黄出锅备用。4、继续锅中倒入食用油，大火烧热后，放入蒜末爆香，倒入凉粉翻炒1分钟左右，再放入炒好的鸡蛋和馒头。5、放入盐、花椒粉、鸡粉、生抽、蚝油调味，出锅的时候撒入韭菜段和红椒粒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。 第十六、【清蒸炉蒸】 清蒸炉蒸制作方法：1、把鲈鱼清洗处理干净，用料酒、葱、姜腌制20分钟。2、腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸制8分钟。3、切好的葱丝、姜丝、红椒丝码放在炉鱼上面。4、蒸鱼豉油和生抽3:1的量，放入锅中烧热，顺着鲈鱼的周围倒入。5、锅中再倒入适量的食用油烧热，淋在鲈鱼身上上，激发出葱姜的香味。6、这道菜也可以上桌了。 我们的中秋家宴就准备妥当了，现在就要开餐了。就是一些普普通通的食材，实惠又便宜做成美味，也不失体面，最重要的是全家人开心健康。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#头条星厨计划# |
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