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家庭版「麻辣小龙虾」的做法+配方,香辣超级美味,夏天必吃美食

 青山138 2020-10-02
家庭版「麻辣小龙虾」的做法+配方,香辣超级美味,夏天必吃美食

麻辣小龙虾的用料

小龙虾5斤,鹌鹑蛋500克,食用盐2勺(浸泡用),白醋3勺,料酒3勺,香料30克(如图),大蒜300克,老姜1块,大葱5根,洋葱半个,香菜少许,小米辣65克,干辣椒20克,辣椒酱150克,花椒30克,白糖2小勺,食用盐5小勺(炒制时用),鸡精3小勺,味精3小勺,蚝油2勺,老抽3勺,生抽3勺,菜油适量

麻辣小龙虾的做法

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步骤1

小龙虾先用清水洗2遍后,再加入食盐2勺和白醋3勺,搅拌均匀后浸泡一下

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步骤2

浸泡好后我们把小龙虾先去头,用剪刀把小龙虾前端眼睛的那个位置剪掉就可以了,头部里有一些黑色的东西,这是它里面的胃和腮,把它拽出来扔掉就可以了。再去虾线,捏住小龙虾尾部中间的那一块,先向左拧一下再向右拧一下,这样中间的那一块就下来了,顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉,这样小龙虾就处理干净了。

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步骤3

再用牙刷,开着流水刷洗干净

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步骤4

刷洗干净后再用清水洗1遍

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步骤5

洗干净后的小龙虾,捞出沥干水分备用

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步骤6

准备好各种配料:大蒜、老姜、大葱、洋葱、香料、干辣椒、小米辣、花椒、鹌鹑蛋、香菜、辣椒酱。(大蒜拿1/3的量切碎,其余的留着后面用,老姜切碎,大葱切段,洋葱切小块,小米辣和干辣椒切成小段,香菜切碎)

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步骤7

锅里倒入适量菜油(量多一些)

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步骤8

油烧热后倒入姜蒜末、干辣椒、小米辣和辣椒酱一起炒出香味

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步骤9

再倒入小龙虾,加入料酒,翻炒片刻后

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步骤10

分别倒入:大蒜、大葱、洋葱、花椒、香料,再次翻炒均匀后

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步骤11

分别加入:食盐、白糖、老抽、生抽和蚝油

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步骤12

再倒入鹌鹑蛋和少量清水,翻炒片刻

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步骤13

盖上盖子,大火烧开转中火烧15-20分钟

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步骤14

中途可适当搅拌一下,让鹌鹑蛋都均匀的上色

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步骤15

时间一到,起锅装盆,一股香气扑面而来,撒上少许香菜,一盆麻辣鲜香的小龙虾就出炉啦!(用盆装着吃才过瘾,哈哈!)

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步骤16

喜欢有点仪式感的,也可以摆一下盘!

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步骤17

开饭啦!

麻辣小龙虾的烹饪技巧

咸味和辣味可以根据自己的口味适当调整一下!小龙虾要选背部红亮,腹白干净的!

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