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猪杂汤  食材清单： 益母草嫩芽 200克 / 猪瘦肉 100克 / 猪腰 1个 / 猪肝 100克 / 蒜瓣 20克 胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1小个 / 食用油 适量 / 盐 适量 烹饪步骤 - step1 - 大蒜切成蒜米备用，姜切成薄片，猪瘦肉也洗净切成薄片备用。 - step2 - 猪腰去掉里面的筋膜部分，然后切成姜片，筋膜一定要去干净，不然会有味道不好吃。猪肝也切成薄片备用。 - step3 - 猪腰和猪肝分别用清水冲洗干净，放到盛满清水的碗中，水不会变浑浊为佳，然后挤掉水分，和瘦肉一起放到1个大碗中，益母草嫩芽洗净去掉根部，基础食材就准备好了。 - step4 - 分别往碗里调入生抽、淀粉、姜片、适量盐，拌匀腌制20分钟入味。 - step5 - 起锅下油烧热，下蒜米煎至金黄成金银蒜后盛出备用。 - step6 - 锅中烧适量开水，加入两勺煎蒜的油，再下益母草煮至变色变软捞出备用。 - step7 - 益母草捞出后，直接加入腌制好的猪杂，煮开后撇去浮沫。再煮2分钟，调入胡椒粉，搅拌均匀就可以盛入汤碗中。 - step8 - 然后在汤碗中加入煮好的益母草，炸好的金银蒜，就可以开吃啦。 |
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