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麻辣烫：厨师长把配方献给大家，临街小本生意大收入。 （麻辣烫.冒菜.串串香都是有相同之处） 熬酱： 豆瓣酱2500克，菜籽油2500克，鸡油500克，红油2500克，牛油一千克，干辣椒段500克，蒜末150克，姜100克，白酒50克，料酒20克，冰糖50克，火锅底料三包。 大骨汤制作： 骨头八斤，鸡架十斤，猪皮五斤，水45到55斤，葱姜适量（原料可根据成本调控） 红油制作： 二金条干辣椒五斤，八角50克，草果六个（去籽）子弹头辣椒三斤，桂皮20克，白蔻30克，小茴香60克，香叶15克，（葱姜洋葱香菜用油炸金黄捞出） 油25到30斤。（打粉） 香料配比： 小茴香六克，香叶50克，八角30克，千里香40克，孜然30克，草果20克（去籽）白扣15克，砂仁15克，丁香25克，桂皮15克，山奈5克，香果五克，花椒100克，麻椒200克（全部打粉） 由于时间关系没有写制作过程，大家仔细理解阅读，关注美食鸿状元.实货在眼前，转发收藏点赞评论下方留意。       |
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