 香辣鸡爪的用料 鸡爪500克，油15克，茴香1棵，花椒10克，干辣椒10克，生抽40克，老抽20克，姜100克，冰糖25克，白芝麻适量，清水没过鸡爪，香葱碎适量 香辣鸡爪的做法 步骤1 姜洗净，切片备用  步骤2 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅。  步骤3 煮二十分钟左右，撇除浮沫捞出，滤水备用。  步骤4 锅中倒油，放干辣椒、茴香、花椒，爆香。  步骤5 加入鸡爪翻炒一下 再倒入姜片、生抽、老抽、冰糖、清水（没过鸡爪即可）。  步骤6 大火煮开后，用小火慢炖。炖至水快干时，再用大火收汁。  步骤7 装盘，撒上芝麻和香葱碎即可 香辣鸡爪的烹饪技巧方子中用到的辣椒、花椒、冰糖，可以根据自己的口味适当调节用量。 |
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