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川菜菜谱16款川菜做法，让家人朋友爱上你的厨艺~旺销川菜▼一、豆瓣鱼主食材：草鱼一条调料：泡椒酱 豆瓣酱 花椒 姜蒜末 胡椒粉 醋 糖 料酒 鸡粉 盐 葱花。制作步骤：1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了...