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物质生活提高后，细粮成了人们餐桌上最重要的主食之一，尤其是南方人几乎每顿餐桌上都少不了米饭。但相比于粗粮而言，米饭极易消化，还会导致餐后血糖迅速上升。同样的，面食热量还比米饭高出2倍，都不适合当成每餐主食。
在食用过后，一旦天生胰岛素不敏感，或者是当天没有全部消耗掉，在体内转化成热量后，罹患肥胖症的概率增大，从而诱发二型糖尿病。 据2002年、2010年、2012年等相关研究中显示，都已经证实长期吃精白米面患慢性疾病概率更高。反之，更建议糖尿病患者选择一半主食、一半粗粮的做法。
由此可以得出结论，糖尿病患者并不适合多吃主食 ，那蔬菜是不是可以随便吃？这种说法也是错的，吃蔬菜也有讲究要做到两点。 多种类蔬菜都要吃：
根据《中国居民膳食指南》要求：每天成年人吃蔬菜的量应达到300~500g的标准，但总体上来看，主要讲究的是蔬菜多样性，以“好色”为主要做法，吃多种类食物，如深黄色、橙色蔬菜中，富含维生素A、胡萝卜素；绿色蔬菜有大量的膳食纤维、叶酸、B族维生素等；紫色蔬菜富含 花青素等抗氧化成分。 对于糖尿病患者来说，都可以适量选择，按照中国营养学会食物多样性标准，每天至少吃12种食物，每周吃25种食物，才能够更好地保证本周内营养均衡。
选择低热量蔬菜： 如绿叶菜、十字花科类蔬菜，热量都比较低，非常友好的是它们还属于低血糖生成指数、低负荷食物，餐后不用担心 血糖升高的问题，对稳定病情有利。反而要注意根茎类，如马铃薯、红薯、紫薯、芋头等等，这些蔬菜热量都不低。 从中国营养成分表可以查出，每百克马铃薯热量为80千卡、红薯61千卡、紫薯133千卡、芋头56千卡，几乎都是可以当半个主食来吃。尤其是肠胃蠕动功能比较慢的糖尿病患者，如果你发现最近 排便困难，和精白米面相比，不妨吃以上提到的这些通便又热量低的主食。 同时，注意烹饪手法，尽量不油炸、烧烤，蒸、煮、炖是较好的方式。 |
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