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煮大虾时，用冷水还是开水？大多数人都做错了，难怪虾肉又老又腥 一年一度吃虾的时候又来到了，大虾是非常受人们所欢迎的一种海鲜食材，虽然大虾的价格有点贵，但是它的营养价值相当丰富，富含蛋白质，钙、钾、磷、镁等营养物质。 大虾的做法非常的多样化，可以做油焖大虾、白灼虾、椒盐虾、香辣虾，水煮虾……等等，无论哪一种做法都非常的受欢迎。 如果想吃原汁原味的大虾，那最好的烹饪方式就是水煮，鲜活的大虾，只需加水下锅煮熟，吃起来肉质非常的Q弹、味道也极其的鲜美，不管是小孩还是老人都非常爱吃。 水煮大虾不仅可以吃到原汁原味，而且操作起来比较简单上手，只需短短几分钟就能搞定。不过，煮大虾看似很简单，很容易，不需要高超的厨艺，但是想要煮好的大虾吃着口感鲜嫩美味，一定要做好以下几个步骤。 今天小厨就为大家详细分享一下，水煮大虾的正确做法，按照以下步骤来煮虾，保准虾肉吃着又鲜又嫩还不腥，喜欢吃虾的朋友们，记得要点赞，收藏，转发呦。 【水煮虾详细做法】 所需原料：活虾500克、啤酒半罐、食盐3克、花椒粒5克、葱姜各10克，生抽20克，白糖3克，香醋10克，姜末10克。 第一步，首先将买回来的大虾用水浸泡5分钟，然后再清洗干净沥干水分备用。 第二步，准备一根牙签，在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。虾线是虾的消化道，里面储存了很多脏东西，尽量要去除干净。 第三步，准备适量大葱，生姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。 第五步，锅中倒入半罐啤酒后，水温大约降至50到60度左右，这个时候再将处理好的大虾下锅煮制。开锅后煮2分钟左右，大虾颜色全都变为红色，并且虾尾打卷时，就可以捞出来控干净水分。 第六步，准备一碗凉白开水，然后把煮好的大虾倒入水中冷却5分钟，这一步的目的是能让虾肉更加的Q弹筋好吃。 第七步，取一个干净的料碗，依次调入少许生抽，香醋，盐，白糖，蚝油， 适量姜末，然后用筷子搅拌均匀后即成蘸汁，调制好的料汁用来蘸食大虾，风味更佳。 煮大虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅？最正确的方法应该温水下锅。开始先下入葱段，姜片，花椒粒煮出香味来，然后再倒入半罐啤酒，在温水状态时下入大虾煮制，这样煮好的大虾，虾肉又鲜又嫩还没有腥味！
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