|
鱼是餐桌上常见的一种的美食，每当过节，家人聚餐，都会点鱼。因为鱼的肉质鲜嫩，而且老少皆宜。不过有一种鱼大家通常都不点，它是被“误解”最深的鱼，它的全身是宝，比甲鱼营养，一斤5元没人买！它就是鲫鱼了，营养师大乔说过，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好的被我们吸收，和其他的鱼有相同的营养价值，还十分的便宜，被人忽视的原因就是刺多，所以千万吃的时候一定要小心点，今天小编给大家带来的是一道家炖鲫鱼，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！ 家炖鲫鱼
配料： 鲫鱼 600克、调和油 20毫升、白糖 15克、香醋 10毫升、花雕酒 10毫升、生抽 10毫升、精盐 少量、胡萝卜 20克、香菜 20克、蒜 20克、葱 30克、姜 15克、花椒 少量、八角 少量 烹饪步骤： 1.将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；
2.胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状；
3.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；
4.将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；
5.煎一会，待底部定型后将鲫鱼翻面再煎一会；
6.将两小勺白糖放入锅中；
7.放入适量香醋；
8.放入少量花雕酒；
9.放入淡味生抽；
10.晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；
11.放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；
12.将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；
13.将汤汁收浓一些；
14.放入香菜和胡萝卜丝即可；
烹饪小贴士： 1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。 2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。 3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。 4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
|
|
|
