|
又是假装在茶楼系列，今天介绍这个人气点心叫咸水角，是点心茶单上的人气茶点，有点像炸饺子，炸点大人通常难以抗拒，又何况是小朋友，为了迁就小主们，为娘亲的，只有改版成一口咸水角。这次小主们都有帮忙做，所以啥一口丶二口丶三口的尺寸都來了，但关键是味道一点不输人，这边炸完那边已经被消盘，最后连拍照也只剩这几个  食谱： 咸水角皮材料
 做法，糯米粉加入清水搅和成团盛起备用。100度開水撞入澄面粉，搅和成半透明无粉粒粉团，加入砂糖搅拌至全溶化。再將糯米粉团加入澄面粉团，加入豬油搅拌成团，最后加入后放的澄面粉20克，揉搓成团，放冰箱冷藏三个小时。这时感觉油油的软软的，冷藏后会好拿捏点。  馅材料（全部切细丁） 半肥瘦猪肉：250克 冬菇40克（泡发后重量） 菜脯40克（泡水30分钟去咸去沙） 虾米40克（泡水10分钟 韭菜40克  做法：烧热锅放少许油炒香半肥豬肉，再放少许蒜蓉爆香，依次倒入香菇、虾米炒香，加少许米酒，接著菜脯也炒香，倒入清水沒过食材加入半汤匙生抽半汤匙老抽半汤匙豪油，半茶匙幼盐、一汤匙白糖。熬煮个5分钟，倒入淀粉水收干水最后倒入韭菜翻炒幾下起锅放凉备用.    开始包馅了，取出粉团，分成约20克的面团一个，用手搓开，包入馅料，且不可以贪包入太多馅料，面皮温柔，很容易爆开.搓成橄榄形状.    包好后，油温烧到约160度，锅底起小泡即可以依次放入包好的角子  全程要小火，一定要有耐心，不然很容易炸过火，如上图少少金黃即可捞起，因为有些是女儿们包的，都爆馅了，炸出來有点黑黑，但毕竟自己动手，丰衣足食呀！ 敗笔之作 成功之作 真的超级好吃，这个家庭版咸水角真的超赞，但易上火，不宜吃太多哦！ |
|
|
