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【清炒豆角】  用料：豆角,红椒,油,盐,胡椒粉,味精,蒜 做法： ●豆角去掉2头、切段冼净、红椒、蒜洗净。 ●红椒切丝丶蒜切片。 ●锅里水烧开丶放入豆角焯水，捞出控干。 ●锅烧热、放入适量油、加入红椒丝、蒜片炒出香味。 ●倒入豆角翻炒。 ●加入胡椒粉、盐、味精翻炒均匀。出锅即可。 【豆角炒肉丝】  用料：豆角,肉丝,姜,蒜,红椒,盐,味精 做法： ●豆角洗净切段。 ●肉切丝，姜切丝，蒜切片，红椒切斜刀。 ●油锅烧热，下豆角炒至断生盛出备用。 ●油锅重新烧热，下姜蒜爆香，下鱿鱼翻炒半分钟。 ●加入豆角翻炒，炒匀后加入红椒。 ●加少许盐，适量水，少许味精，炒匀关火。 【豆角炒肉】  用料：长豆角,瘦肉,姜,蒜瓣,生抽,蚝油,淀粉,盐,食用油 做法： ●长豆角摘洗干净，并把它分成均匀的段。 ●蒜瓣拍碎，姜切碎备用。 ●瘦肉切薄片，用少许生抽，蚝油、盐，淀粉拌匀腌制十分钟。 ●锅中加入适量水煮沸，放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用。 ●锅中倒入适量油烧热，然后把姜蒜爆香。 ●然后倒入腌好的肉片，下锅迅速翻炒至变色。 ●肉片变色后，倒入焯过水的豆角翻炒均匀。 【干煸豆角】  用料：豆角,肉馅,葱花,姜末,小米椒,盐,鸡精,糖,耗油,味极鲜酱油 做法： ●碗里倒入适量盐，少许鸡精，少许糖，一勺耗油，少许味极鲜酱油，加入少许水化开备用。 ●豆角洗干净用手掰成段，控水。锅里倒入适量的油，油五成热时倒入豆角干煸。随时用铲子翻炒，防止个别豆角受热不均匀。 ●当豆角表皮变皱，上面有虎皮样就可以捞出了。 ●锅里留少许油，放入肉馅煸炒熟。 ●加入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味。 ●倒入步骤一的汤汁。 ●汤汁熬干后倒入豆角翻炒两三下就可以出锅了。 【土豆烧豆角】  用料：土豆,豆角,五花肉,葱姜丝,盐,生抽,食用油,鸡精 做法： ●土豆去皮洗净，豆角洗净摘掉两角的丝。 ●土豆切块，豆角掰成小段，葱姜切丝，肉切片。 ●炒锅到适量油，放肉片葱姜丝编炒，到一点生抽，放一点盐。 ●倒入豆角编炒。 ●再把土豆块倒入编炒一会。 ●倒入一小碗水，炖煮十几分钟。 ●直到汤汁收浓，土豆豆角熟透，放一点鸡精调味。 【茄子烧豆角】  用料：豆角,茄子,干辣椒,小葱,大蒜,味极鲜,耗油,盐,鸡精,白糖,玉米淀粉 做法： ●将豆角和茄子洗干净。 ●豆角去掉根和筋脉用手掰成段，茄子切成条状。 ●小葱切成段，蒜切成片。 ●茄子泡过水后用手把水挤干。 ●茄子里加入适量淀粉用手抓匀使每一个切条都裹有淀粉。 ●热锅倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮变的皱了就可以捞出了。 ●下面再炸茄子，茄子炸到表皮变得有脆感就可以捞出了。 ●拿出一个碗倒入适量味极鲜酱油，再倒入适量耗油，盐，鸡精，少许白糖。 ●再加入适量清水化开备用。 ●锅里倒入少许油，放入葱，蒜片和干辣椒炒香。 ●倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。 ●倒入调好的料碗翻炒。 ●汤汁收干了就可以出锅了。 |
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