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我是马小哈，从事餐饮小吃行业多年，掌握各地特色加盟小吃配方技术，今天为你带来东北酱油炒饭的配方技术！ 特点： 色泽酱红，口味香浓，荤素合理。 菜品制作： 刘海龙，现任吉林省长春市老妈菜馆厨师长 原料： 蒸熟的优质东北大米饭1千克，五花肉50克。 调料： 色拉油20克，葱花8克，精盐4克，味精3克，海鲜酱油15克。 制作方法： （1）将五花肉切成均匀的丁。 （2）炒锅放入色拉油烧热后，放入五花肉丁煸炒至金黄色，投入葱花、蒸熟的米饭小火翻炒，加入其他调料，炒至米粒松散即可。 食神小技巧： 1.建议在煸炒五花肉时要把多余的油控出来，否则成菜油腻，另外，葱花最好最后放，不要和五花肉一起煸炒，可以用隔夜米饭来炒，成菜会疏松。 2.将米用海鲜酱油拌匀后再蒸熟，酱油的香气能充分地渗入到米中，再做成炒饭，效果很好。 |
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