好吃不过饺子，舒服不过倒着，百吃不厌的莫属这两种馅，太香了

好吃不过饺子，舒服不过倒着；说起饺子，那我们中国人可是这方面的鼻祖，饺子原名“交子”相传是为了纪念医圣张仲景的，古代，人们经常被冻的耳朵生疮，医圣张仲景看到后，便用面皮包上羊肉做的馅，包成小面团煮熟了让人们吃，果然“药”到病除，后来人们每年冬至都要吃饺子（怕冻耳朵）。慢慢的这个习惯就被延续了下来。

饺子寓意团圆美满，吉祥如意，所以每年在年三十的晚上，我们中国人一定会吃饺子的，寄予美好愿望。

我有一个外国朋友有一天对我说“你们中国有好多食物让我觉得很奇怪，饺子和面条”，后来有一次我正好做了牛肉馅的饺子，请她吃了一顿，那再后来就是她隔三差五的就央求我做给她吃，哈哈，这就是我们中国美食的厉害之处，不熟悉不懂的时候觉得奇怪，可一旦吃过就毫无保留的爱上后变得不可自拔。

随着现代人们生活水平的提高，想要吃饺子不是那么困难的一件事了，什么时候想吃就可以吃得到，为省时间还有超市的速冻水饺，回家自己煮一下就可以了现在的饺子不管是从面皮还是馅都是做得美轮美奂，精彩绝伦。

面皮从刚开始的简单白面的皮，到现在的彩色水饺，有菠菜汁的绿色，胡萝卜黄色，火龙果的红色（煮出来就变成橘黄色的）甘蓝的紫色，等等。肉馅更是种类繁多，在我们老家有一家非常有名的饺子馆，叫“三十八饺子馆”很遗憾这么多年我还没有去过，不能亲自品尝这三十八种风味，不过听其名就可以知道那饺子的多彩风层，味道也绝对是很好的。

今天我们就来做一下这美味的饺子，吃上几个热乎乎的饺子，真是暖到了心里。

话不多说，我们先来和面和好以后盖上保鲜膜稍微醒发一会儿，准备馅料。

先找一个碗，放入八角，姜片，葱片，花椒粒，倒点开水，做成万能的“神仙水”

猪肉大葱馅

准备：

猪肉500克，紫皮洋葱两颗

第一步：500克的猪肉，倒入刚刚泡好的万能“神仙水”放洋葱碎（洋葱要先切成两半在凉水里浸泡一会儿，这样就不会辣眼睛了），蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，少许香油，胡椒粉，十三香，植物油，顺着一个方向搅拌均匀。

第二步：

这时，面也醒好了，拿出来揉成光滑的面团，再分成小剂子，擀圆了，包入调好的肉馅。

第三步：

锅中烧水，水开后下入饺子，等到饺子全部飘上来肚子圆鼓鼓的就熟了。

吃饺子最关键的还是馅料，它可是灵魂，馅料调好了，那饺子的味道就有了。我们还可以将大葱换成香菇的、酸菜的、韭菜的、茴香的、洋葱的、等等。

牛肉胡萝卜饺子

这款饺子可是我的拿手绝活，我们全家人都爱吃，百吃不腻，先来一斤牛腰窝肉，绞肉机打成肉沫，配菜是胡萝卜、香菜、韭菜、大葱。这个肉馅的韭菜和香菜就是核心，但都不能放太多，起到调味的作用就可以了，搅拌均匀后这个香味马上就出来了，每次我们都能吃好多，因为实在是太香了，周围的邻居们也都过来请教我，希望得到秘方，其实秘诀很简单就是韭菜和香菜的作用，没有不香，放太多还不行。