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白酒有敌敌畏？四甲基吡嗪，苯甲醛！这两个名词你可能没听过，但是从现在开始，你要了解这两个都是什么！为什么会存在白酒中！ 白酒中放敌敌畏是真的吗？ 其实我在去年以前也没有听说过白酒中会添加敌敌畏，虽然我个人就是酿酒的，酿造的是纯粮小烧，没有任何添加。 后来组织了酒友群，大家交流的多了，也一点点聊到了这个话题，时至今日，我也不敢相信会有酒企业在酒中加入【敌敌畏】。 图一中，有三个香型代表品牌，分别是茅台，五粮液和汾酒…… 从图中可以看到四甲基吡嗪和苯甲醛的身影。 但是，值得注意的是，并非是白酒在蒸馏中自然形成，反而是所谓的调酒师进行研究，添加的。 这两种物质都会带来香味，其中一个还具有微毒，止痛的功效。 那么我就明白了，为什么它会让人觉得好喝了。 我们纯粮小烧经常有人质疑杂醇杂荃。和这两个物质相比，杂醇杂荃又算得上是什么？ 而且不管是大型酒厂还是纯粮小烧，所酿造的工艺都是一样的，他们比我们先进的只有勾调这一环节，至于提醇，控制温度差就能够完全解决。 杂醇杂荃是存在于任何白酒当中的。酒厂酿造方会通过控制温度差来解决个人，也可以通过长时间的存放，让这些物质挥发！而至于添加的这两种物质是永远不会消失的。 也就是说原浆酒只要不添加，就不会有这些东西。 而且不管是大型酒厂还是香型酒厂骑酿造白酒的工艺始终未变，大型酒厂也是从作坊演变而来的。唯一增加的环节就是罐装和勾调。#白酒#    |
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