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 客家酿茄盒 材料：五花肉、 茄子、食油、食盐、蒜、 生抽、小葱、白砂糖、水淀粉 做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀。 2、把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断。 3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里。 4、平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎。 5、肉馅煎黄就可以了。 6、肉馅煎黄就可以了。 7、加入大半碗水烧开后转小火焖。 8、把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐。 9、最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用  茶香虾 材料：虾12只、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量 做法 1.准备食材：虾：12支。 剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。 2.茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。 3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。 4.锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒熟。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒熟的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。 5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入沙茶酱2勺。 6.倒入准备好的茶汤，放开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。 7.当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。  麻辣豆腐 材料：豆腐 、尖椒、豆瓣酱、 花椒、蒜 、淀粉、干红辣椒、葱、鸡精 做法： 1、把尖椒，葱中间切开，切成菱形片，把豆腐改刀成条状块儿 2、放入锅内煎至金黄色，盛起备用 3、放豆瓣酱、蒜末和葱白，爆香 4、倒入煎过的豆腐，尖椒，鸡精，加少许水，翻均匀 5、倒入淀粉水，翻炒均匀收汁，淋上少许香油出锅完成  双湖辣仔鸡 材料：鸡肉250克、食盐适量、鸡精5g、葱10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、调和油适量、胡椒粉5g、红椒25g、元贞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g 做法 1、鸡肉切丝，胡椒粉，盐，料酒和淀粉放在地上备用，青椒切成条状，洋葱切丝。 2、冷油和胡椒慢火炒香 3、鸡肉炒白鱼后备用 4、姜蒜煸香油 5、青椒和洋葱炒至软。 6、加入鸡肉，再加入盐、糖、鸡精和芝麻油起锅。
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