【原】削皮后变黑的苹果还能吃吗？

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苹果是日常生活中最常见的水果，

几乎全国各地，一年四季都有，

但是苹果在削皮之后，

或者吃了一半之后，

裸露的空气中的白色果肉，

很快就会变成黄褐色，

甚至可以赶上吃苹果的速度。

那么苹果表面变色后，

还可以食用吗？

有没有不利于身体的物质？

且听养生君分解！

为什么会变色？

苹果在从树上被采摘下来之后，

虽然已经独立，

但是其体内的酚类物质，

会继续维持自身的呼吸作用。

发生色变反应主要是：

这些植物体内存在着酚类化合物。

酚类化合物易被氧化成醌类化合物，

即发生变色反应变成黄色，

随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，

最后变成深褐色。

变色能吃不能吃？

苹果变色以后，

所含的维生素C会减少、被分解，

同时营养价值也会有所影响，

但是尚可食用。

虽然变色苹果的口感和品相差一点，

营养物质流失了一些以外，

没有任何不利于健康的物质产生，

所以还是可以放心食用的，

如果实在觉得别扭，

可以再去一层表皮，

里面的果肉还是新鲜的。

如果放置时间过长，

氧化分解作用加剧，

营养物质分解被分解过多，

就会导致其体内果胶物质，

被分解成甲醇和果胶酸，

使得果肉变色、变味、松散，

最后变质腐烂，

这个时候就不能吃了。

养生君建议，

削皮后的苹果还是尽量立即吃掉，

防止营养流失。

苹果防变色妙招

为了防止切开后的苹果变色，

可以不让它与空气接触，

最好的办法是把苹果泡在盐水里。

让切开的苹果不变色：

在苹果的切面上滴点柠檬汁，

不但不变色,

还能保持原来的风味。

其它容易变色的水果，

也可仿此方法处理。

当然最好还是削皮之后立即吃！