俗话说:青菜豆腐保平安,可见,豆腐的食疗价值。 将黄豆磨浆,在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐,因不受时节地域限制,一年四季皆可食用,在老百姓的餐桌上出镜率相当高。 豆腐高蛋白、低脂肪,营养极其丰富,经常食用有利于补充身体所需的各种营养素,被称为“植物肉”,可以说是味美又养生,老少皆宜。
(1)补钙 豆腐在加工过程中加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高。 据测定,每100g豆腐中约含有164毫克钙,是补钙佳品,尤适合缺钙人群食用,只需两小块豆腐,就可满足一个人一天钙的需要量。 (2)平衡雌激素 豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮,它与女性卵巢分泌的雌二醇相似,具有双向调节作用,能够让女性体内的雌激素保持平衡状态,从而起到改善更年期综合症的作用。 (3)提高大脑活性 豆腐含有风度的卵磷脂,这是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质,可以促进大脑和人体神经发育,因此经常食用豆腐有助于提高大脑活性,增进智力发育,提高记忆力。 (4)预防心血管疾病 豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病;同时,豆腐热量很低,并且不含胆固醇,是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想药膳佳肴。 (5)防治老年性便秘 老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘。 知道了豆腐对人体的好处,那么怎么吃呢?其实,豆腐做法简单,而且怎么做都好吃,凉拌,红烧、煎炸、煮汤皆可。 养生君为大家推荐一道美味营养的家常做法:鱼头豆腐汤。 【食材】 鲢鱼头一只(约500克);豆腐400克;枸杞若干;生姜、大葱、香菜若干;料酒少许;植物油适量;食盐适量。 【做法】
这道菜清煮烹调,做法简单,尤其适合老人和小孩,不但容易消化,而且有助于降血脂和健脑,还能提高人体对钙的吸收率。 不过,豆腐虽好,也并非人人皆宜,多吃也有弊,过量也会危害健康。当身体出现以下问题时,要严格控制豆腐摄入。
(1)肾病患者 对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况,需要严格控制植物性蛋白的摄入,以免加重肾脏负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。 (2)痛风患者/高尿酸血症 豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,需要控制豆腐等高嘌呤食物的摄入。 (3)泌尿系结石患者 肾结石、尿道结石、膀胱结石、输尿管结石和草酸钙有关,需控制草酸含量高和钙含量高的食物,避免加重病情。 (4)脾胃虚寒人群 豆腐含有丰富蛋白质,一次性食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹泻腹胀等不适症状,尤其脾胃虚寒的人不宜多吃。 (5)高血钾、高钙血症患者 无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症,需慎吃豆腐。 点击下面的标题,阅读更多养生知识: |
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