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山东炒鸡响天下,原来这么简单,厨师:这配方值5000

2020-10-10  禅密行者

山东炒鸡响天下,原来这么简单,厨师:这配方值5000

导语:有这么一句话,中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂,很多地方都不服,莱芜炒鸡就是香,青阳炒鸡么么哒,杨寨炒鸡走天下,这些都是山东的美食做法,今天这个配方是临沂炒鸡的做法,厨师说了能值5000元,如果学会了也可以开家特色炒鸡店。

山东炒鸡响天下,原来这么简单,厨师:这配方值5000

不去泰山非好汉,不吃炒鸡非英雄。

炒鸡制作过程:

1,首先选取炒鸡用的小笨鸡,在山东经常选取山里散养的小笨鸡,那味道杠杠的。用刀把鸡切成小块。(杀鸡的时候,鸡血留这炒鸡的时候放入)。

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2,配料准备,生姜切片,大蒜整个蒜瓣,选取小米椒,章丘大葱切成段。

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3,锅里放入多点花生油,记住一般选取石麦锅(家庭做法用)。

4,精髓在这里,2片香叶,2粒白蔻,2粒八角,1小块桂皮,干辣椒4个,白芷一点,花椒和麻椒各一捏,姜片适量。放入油锅里炒香。

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5,把鸡肉放入翻炒,看到鸡肉微微发黄,然后倒入一大勺料酒,生抽老抽各一大勺,半勺耗油倒锅里。

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6,一直翻遍味道香味,然后加入清水末过鸡肉,盖上盖子煮十分钟。

7,加入食盐,葱蒜放锅里小火慢炖,然后大火收汤汁,把小米椒放入锅里。

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8,最后放鸡精和香油。

烹饪小技巧

如果把鸡肉吃的差不多的时候,我们可以加入大头菜一炖出锅。在我们山东经常会把大头菜放入盘底部,把鸡肉趁热放入,下面大头菜一会就能吃了。

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临沂炒鸡出盘中,孩子家人都爱吃,你说能不能开家特色炒鸡店。

我是美食客家,多多支持奥。

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