 鲜菇炒芦笋，做法：芦笋洗净芦笋切段；沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；黄红彩椒切小菱形块，干辣椒切小段，蒜切片，姜切丝；香菇洗净切小片；热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；再倒入香菇片翻炒至软；加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生即可。 肉末豆腐：豆腐和肉末，、葱花、姜末，豆腐切小方块，少许底油，放入肉末小火煸炒，肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香，跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻，倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制，待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！  爆炒香辣虾1、大虾剔去泥肠等，洗净控干；2、大蒜、生姜切片，大葱切丝；3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；5、放入大虾，炒到变色；6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。  韭菜炒河虾 做法：小河虾多过几次清水洗净，河虾沥水备用，准备适量玉米面，把玉米面均匀地撒在河虾上面，韭菜洗净切成小段，姜切丝备用，热锅热油，炒香姜丝，倒入拌好玉米面的河虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样河虾的口感酥脆适中，撒上韭菜段，调入适量盐，翻炒不超过10秒即可关火。这一步的时间不要长，因为韭菜非常容易成熟，一旦炒的时间过长，既影响了外观，又影响了口感。  蘑菇小丸子 把去掉的蒂头切小丁 拌入绞肉里，绞肉里放入洋葱，蛋黄跟香椿炸酱 搅拌均匀，把绞肉放进已备好的锅子，加入瓜仔、香菇薄片、少许酒搓揉匀后，再加入一匙太白粉拌匀后，掌心抹点油！用掌心（温度）来搓肉丸子。搓揉成圆形。搓揉成自己要的大丸子小后，滚上面包糠，起锅烧油，把丸子炸至金黄。捞出撒上芝麻。
|
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
