1 温度换算 常用的温度换算如下: 摄氏度°C=(华氏度°F-32)×5÷9 2 材料体积换算 1公斤(1kg)=1000克(g) 1磅(lb)=454克(g)=16盎司(oz) 一盎司(oz)=28.3克(g) 1毫升(ml)水=1克(g) 一两=10钱=37.5克(g) 3 蛋糕模具尺寸 平时我们所说的“寸”是指英寸,1英寸=2.54厘米(cm)。所以对于蛋糕模具来说: 6寸模=15cm模 7寸模=18cm模 8寸模=20cm模 10寸模=25cm模具 12寸模具=30.5cm模具 4 量杯量勺规格换算 对于标准美式食谱常用的量杯和量勺规格,可以按照下表换算成毫升: 一量杯(1 Cup)=250ml 1/2量杯(1/2 Cup)=125ml 而对于现在很红的日本食谱来说,大部分的一杯都是指200ml,比上面的量杯要小,亲们需要注意哦: 日式一杯(1 cup)=200ml 日式1/2杯(1/2 cup)=100ml 至于量勺上常见的英文,tbsp=tablespoon=大匙,tsp=teaspoon=小匙(茶匙)。因此: 一大匙(1 tbsp)=三小匙(3 tsp)=15ml 1/2匙(1/2 tbsp)=7.5ml 一小匙(1 tsp)=5ml 1/2茶匙(1/2 tsp)=2.5ml 另外,一些常用原料的数据换算可以看下面: 蛋(带壳) 1个=60克 (g) 蛋(不带壳) 1个=55克(g) 蛋黃1个=20克 (g) 蛋白1个=35克 (g) (未过筛)糖粉1杯(1 cup)=140克(g) (未过筛)面粉1杯(1 cup)=130克(g) 細砂糖1杯(1 cup)=220克(g) 黄油一大匙(1 tbsp)=14克(g) 沙拉油1大匙(1 tbsp)=14克(g) 干酵母1小匙(1 tsp)=3克(g) 盐1小匙(1 tsp)=5克(g) 泡打粉1小匙(1 tsp)=4克(g) 小苏打1小匙(1 tsp)=4.7克(g) 塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克(g) 5 相同尺寸圆模&方模 | 分量对比 无论是按照对角,还是按照边长来度量,方模分量的递增都跟圆模一样:每增加2寸,就增加一个6寸模的分量。 对于长方形的烤盘,大家可以直接采用烤盘的底面积进行对比,得到材料分量的调整比例。比如28*28的烤盘与30*35的烤盘对比,材料分量比例是:28*28:30*35=1:1.3。 另外,随着蛋糕体积的增大,烘焙的时间和温度也需要相应调整。蛋糕体积越大,越应该降低温度、加长时间,保证蛋糕内部能够均匀烤熟,而外部不至于焦糊。 一般来说,根据蛋糕品种和烤箱的情况,大约每增大两寸,温度需要降低5度,而时间延长10~15分钟。具体怎么调整,就要靠小伙伴们根据实际情况自己灵活掌握啦。 如有侵权请联系删除 |
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