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花生是我们日常中常见的一种食物，尤其是喜欢在吃饭时喝喝小酒的人，桌上绝对少不了一盘炒花生，是一道中国传统下酒美食。花生中含有大量的营养物质，它含有较多的油脂和多种维生素，它还含有赖氨酸，弥补了谷物的不足，防止早衰和提高智力，对人体健康起着很大的作用。 花生对于贫血或者缺铁的人来说是吃它可以起到很好的作用，因为它红色的皮含有较多的铁元素，所以大人们常说贫血要多吃花生，是有道理依据的。花生有很多吃法，可以炖汤，可以炒着吃，还可以炸出食用油等，我们最常见的应该就是炒花生。 大家是不是经常出现每次炒花生总是炒的又焦又糊，偶尔一次不焦的又是即不香又不脆颜色还黑呼呼呼的，其实炒花生米是有技巧的，只要掌握了炒花生的技巧就能炒出又香又脆的花生米，越嚼越香，我们一起看一下怎么炒吧！ 1、首先我们要准备好一些花生米，先挑去大小不一的花生，专门选一些差不多大的这样看起来比较美观，我们先用漏水的筐筐将花生洗干净，这样方便沥水，沥完水之后如果觉得不够干，可以把花生倒在厨房纸上，擦干花生的水分，这样炒起来才不会爆锅。 2、锅中倒入适量的食用油，开小火倒花生用锅铲不断的翻炒，也不着急平频繁翻炒，时不时的感受一下温度，等温度上来在加快速度，要记住不能离人哦，不然花生变焦是肯定避免不了是了，花生切记冷锅冷油下锅不然很容易花生表面炒焦变糊，里面却没熟，慢慢翻炒5分钟左右，可以看到花生已经慢慢开始变色、変皱，炒制的过程比较漫长，需要有足够的耐心。 3、炒到这里，我们的重点就来了，这是一个很重要的步骤，一定要注意哦我们要往锅里加入一勺白酒因为白酒的沸点比较低，预热遇热后容易挥发的同时，把花生的水分和热量也挥发出去这样炒出来的花生更加香脆不发软，继续翻炒1分钟左右，炒出香味听到花生发出噼噼啪啪的声音，就是花生炒熟了，然后盛出来。 4、花生出锅后不要放盐，刚刚出锅的花生还比较热，马上放盐融化后会有水分，如果有水分花生就会容易会发软，影响到花生的香脆， 要等到花生稍微凉一些在放入食用盐，这样吃起来又香又脆，越嚼越香，如果刚刚出锅吃起来没有那么酥脆，可以等凉一些口感就好啦，喜欢吃花生的朋友赶紧用这个方法试一试吧 |
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