 盐焗花生米做法 主料：生花生1500克。 配料：精盐1800克、干辣椒节15克、桂皮15克、八角15克、花椒10克、香叶5克、白蔻5克。 具体做法： 1、选用颗粒饱满的红皮花生米，挑选去除杂质，放入盆中，备用。 2、将香料：干辣椒节15克、桂皮15克、八角15克、花椒10克、香叶5克、白蔻5克先用清水浸泡20分钟，清洗干净，捞出后放入锅中加入清水（水的量能够淹没盆中花生米为标准），大火烧开后小火熬制5-10分钟，出香味后将香料水倒入花生米中，让香料水浸泡花生10-15分钟，捞出，控干水分，备用。 3、炒锅中加入精盐1800克，小火炒热后将浸泡好并控干水分的花生米倒入锅中，用小火不断的翻炒，刚倒进去时因为有水分，盐会粘裹在花生米上，随着盐的升温和不段翻炒，修炼的盐会撒开，整个炒至过程大约需要20分钟，炒至盐不粘裹花生米后，即可关火，在翻炒一会，用手能够轻易将花生外皮脱掉时，就可以出锅，用筛子将盐和花生米分离即可。 注：炒花生米的盐可以反复使用两三次，次数多了颜色会发黑。 |
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