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导语：猪肉价格居高不下，一般的平民老百姓不是天天晚上都能吃得起的，吃鸡它不香吗？今天就给大家分享7种鸡肉的做法，新手建议收藏起来慢慢学哦，学会了到时候可以在家人面前露一手岂不快哉。 口水鸡 主要食材：鸡腿、料酒、花椒粉、花椒粒、辣椒粉、白芝麻、葱、生抽、香醋、食盐、白糖、胡椒粉、八角、香叶、葱姜蒜、香菜、鸡精、花生碎 烹饪方法： 1、将鸡腿清洗干净，冷水下锅，加入料酒、花椒粒、姜片、葱结、八角、香叶，水开后再煮10-15分钟； 2、煮好后不要着急捞出，再焖10-15分钟，确保熟透； 3、捞出后放入冰水中浸泡至凉透； 4、碗中放入葱姜蒜末、香菜段、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，再加入生抽、鸡精、花生碎、香醋、白糖、食盐搅拌均匀，最后淋上热油制成料汁； 5、凉透的鸡腿砍成块，码入盘中，最后淋上调好的料汁，撒上葱花，一道美味的口水鸡就制作完成了。 辣子鸡 主要食材：鸡胸肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、芝麻、食盐、食用油 烹饪方法： 1、鸡胸肉清洗干净后切成丁； 2、干辣椒和葱切段，老姜切片、蒜切成末； 3、碗中放入鸡丁、葱姜蒜、料酒、食盐腌制10分钟； 4、锅中放油烧至7成热，加入腌制好的鸡丁，炸至金黄时捞出； 5、锅中留油继续烧热，放入葱姜蒜煸香，再放入八角、花椒、干辣椒； 6、加入炸好的鸡丁翻炒2分钟，再加入适量生抽调味，少许白糖提鲜； 7、放入葱段关火，盛出装盘，最后撒上一点芝麻即可。 手撕鸡 图片取自网络，如侵联删 主要食材：鸡腿、葱姜蒜、料酒、八角、鸡精、食盐、白糖、食用油、生抽、花椒粉 烹饪方法： 1、取3个大鸡腿清洗干净； 2、锅中加水放入姜片、料酒、八角烧开，放入鸡腿30秒后捞出，浸入冰水中，至少重复三次，然后将鸡腿放入锅中20分钟； 3、煮熟的鸡腿捞出立即浸入冰水中； 4、碗中加入适量食盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉、姜蒜末，淋上热油，制成调料； 5、戴上一次性手套，将鸡腿肉撕成一条一条的，然后淋上调料。 盐焗鸡 主要食材：三黄鸡、盐焗鸡粉、八角、香叶、葱姜蒜 烹饪方法： 1、将买回来的三黄鸡反复清洗干净； 2、将清洗好的鸡放入保鲜袋中，加入一包盐焗鸡粉，再加入葱姜蒜，抹遍整个鸡身，鸡肚内也要涂抹到位，然后将葱姜、八角、香叶放入鸡肚内； 3、放入冰箱冷藏腌制一个晚上，使得更加入味； 4、腌制好的鸡用锡纸包裹住，注意要包的严严实实； 5、蒸锅内放入适量的水烧开，然后把鸡放入蒸锅内，大火蒸45-60分钟，关火后再焖一会儿； 6、蒸好的鸡取出放凉，然后斩成块装盘； 7、最后撒上葱花就完成了。 酱油鸡 主要食材：三黄鸡、葱姜蒜、花椒、大料、食盐、白糖、生抽、老抽 烹饪方法： 1、把买回来的三黄鸡反复清洗干净； 2、清洗好的鸡放入保鲜袋中，加入生抽、老抽、白糖和食盐涂抹全身，最好按摩10-15分钟，然后放入冰箱中冷藏2个小时； 3、锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、花椒、大料等煸，将腌鸡的调料也一并倒煮开； 4、把腌好的鸡放入电饭锅内，倒入煮好的料汁，盖上盖子，按下煮饭键煮30分钟，30分钟后将鸡翻面再煮30分钟，煮好后不要着急打开，需要再保温焖30分钟； 5、煮好的鸡取出来晾凉切块，装入盘中就可以开吃啦。 白切鸡 图片取自网络，如侵联删 主要食材：清远鸡、生姜、沙姜、葱、料酒、鸡精、食盐、芝麻香油、白糖、食用油、生抽 烹饪方法： 1、把买回来的鸡清洗干净； 2、蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒、调入鸡精、食盐、煮沸； 3、手提鸡爪，将鸡身浸入锅中，30秒提起，放入冰水中冷激30秒，重复数多次后再将整只鸡放入锅中； 4、用小火煮20分钟后捞出，放入冰水中浸没冷激2-3分钟； 5、碗中加入沙姜末、鸡精、白糖、食盐、生抽、芝麻香油搅拌均匀，淋上热油，制成蘸料； 6、将冷却的鸡切块，放入盘中，蘸上蘸料即可享用。 叫花鸡 图片取自网络，如侵联删 主要食材：三黄鸡、姜蒜、料酒、鸡精、食盐、食用油、玉果末、丁香、大料、胡椒、面粉、虾仁、火腿、猪肉 烹饪方法： 1、把买回来的三黄鸡清洗干净，特别是鸡肚子一点要将血水清洗干净； 2、清洗好的鸡放入保鲜袋中，加适量料酒、食盐、生姜，放入冰箱冷藏腌制1小时取出； 3、将丁香、大料、胡椒用料理机打成粉末，加入玉果末搅拌均匀，涂抹鸡身； 4、猪肉、火腿、虾仁切丁作为馅料； 5、锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末，大料煸炒，再放入虾仁、猪肉丁、火腿丁翻炒，炒至断生后加入食盐、生抽调味； 6、将馅料填入鸡腹中，将鸡头夹在腋下，然后用2张荷叶将鸡裹住，外面用麻绳捆绑好； 7、盘中放入适量面粉，加清水拌和，将面泥将整只鸡裹住，外面再用锡纸包裹； 8、将裹面泥的鸡放入烤箱内，220℃烤1.5个小时； 9、鸡烤好以后晾凉，敲掉面泥，去掉荷叶，将蒸鸡放入盘中，可手撕也可斩块。 |
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