麻酱烧饼的做法步骤，好吃到流口水

麻酱烧饼的做法步骤，好吃到流口水

主料：面粉约400克，牛奶240克，酵母5克，糖一小勺，盐少许。辅料：纯芝麻酱约60克，芝麻油一勺，盐少许，花椒粉少许（我放的很少，喜欢花椒味的可以稍微多一点）表面装饰：炒熟的白芝麻适量，蜂蜜、水各一勺拌匀成蜂蜜水。做法：将面粉、酵母、白糖和少许盐放入盆中，加牛奶揉成光滑的面团，盖上盖子发酵一小时备用；面粉发酵的时候调制麻酱馅，将辅料里的纯芝麻酱、芝麻油、盐和少许花椒粉混合拌匀成麻酱馅，如果麻酱较干，可多加点芝麻油调制，如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻油，总之调好的麻酱馅是可流动状；将发酵好的面团揉匀排气分成两份；案板上抹少许油防粘，取一个面团，擀成大大的薄面片，将麻酱馅倒出一半在面片上，用勺子或刮板均匀地涂抹开来；接着将面片卷起来，边卷边拉抻面片，使面片尽可能的薄，可以多卷几圈，收口处捏紧（卷的圈数越多，做好的烧饼层次就越多，卷的时候也要注意，不要把面皮弄破了）；将卷好的面团平均切成6份，切面捏紧，以免麻酱馅儿露出；将面团竖起来，用手按扁，稍作松驰；再用擀面杖将面团轻轻的擀成圆饼状；一勺蜂蜜和一勺水拌匀成蜂蜜水，将小圆饼两面刷上蜂蜜水，然后在放了熟白芝麻的盘里轻轻压一下沾上白芝麻（我喜欢芝麻的香味，两面都刷了蜂蜜水，沾满了白芝麻，也可以只沾一面）；将做好的饼坯间隔排放在铺了锡纸的烤盘上，静置松弛20-30分钟，放进预热好的烤箱180度20分钟左右，表面上色变黄即可出炉将面粉、酵母、白糖和盐放入盆里，加牛奶揉成光滑的面团，盖上盖子，放温暖处发酵一小时。面团发酵的时候调制麻酱馅。将芝麻酱、芝麻油、盐和少许花椒粉拌匀成麻酱馅，如果麻酱较干，可多加点芝麻油调制，如果麻酱本身很稀就不需要另外再加芝麻油，总之调好的麻酱馅是可流动状。（我买的黑芝麻麻酱，黑漆漆的不太好看）发酵好的面团，揉匀排气分成两份（如果案板够大就不需要分成两份，直接擀开就好）。案板上抹少许油防粘，取一个面团用擀面杖擀成大大的薄面片，倒上一半的麻酱馅，用勺子或刮板均匀的涂抹开。将面片卷起来，边卷边拉抻面片，使面片尽可能的薄，多卷几圈，收口处捏紧（卷的圈数越多，做好的烧饼层次也就越多。卷的时候要注意，不要把面皮弄破了）。将卷好的面团平均切成6份，切面捏紧，以免馅料露出。再将面团竖起来，用手按扁。用擀面杖将面团擀成圆饼状，刷上蜂蜜水。放进装了白芝麻的盘里轻轻压一下，沾上白芝麻（我喜欢芝麻的香味，两面都刷了蜂蜜水，沾满了白芝麻，也可以只沾一面）。将做好的饼坯间隔摆放在铺了锡纸的烤盘上，静置醒发20-30分钟，放进预热好的烤箱180度20分钟左右表面上色变黄即可出炉。酥软香香的麻酱烧饼出炉了！剩下最后一只，才想起来应该拍个切面照，手边没有刀来切，这是在去西安的路上边吃边拍的。层次还不错吧！我一共做了两盘，两盘全部做好后先烤一盘，第一盘醒发时间短，口感稍微紧实一点，第二盘醒发了三十多分钟，很暄软。凉的吃还是醒发时间长点，口感松软更好些。