| 1，鱼腩和豆腐都炸一下，然后再烧会更好吃，为了节省油，可以用平地煎锅，半煎半炸。2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好。,3，步骤5兑好水后一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味。4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味。5：这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。6，用黄酒和料酒是截然不同的味道，所以如果你换了料酒，那我不保证有黄酒那么好吃了。用黄酒烧这道菜的风味，绝对是不一样的。 |
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