【原】又Q弹又嫩滑，这道广式早餐特别诱人！

事实上，猪肠粉是广东老西关的一道传统小吃。把大米磨浆后倒入竹屉上蒸熟，再卷起切成大拇指般一段一段，混上各种酱料，就成了一道老少咸宜的美食。因为形似猪肠，所以也叫猪肠粉。

猪肠粉比传统的肠粉更容易做，步骤简单很多，而且口感更Q弹更嫩滑，蘸上酱料后更是美味异常。今天就把做法分享给大家，足不出户也可以和我一样，给小朋友做这道美食哦~

当早餐，简直太赞了!

 

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本期背景音乐：Don Williams - Love Me Over Again

 广式米浆猪肠粉 

  食 / 材  

大米 150g

澄粉 15g

玉米淀粉 10g

木薯淀粉 10g

植物油 5g

清水 300g

酱汁：

干香菇 4朵

大蒜 4瓣

虾皮 6g

生抽 2g

老抽 1g

淀粉水 100g

清水 约150g

工具：蒸锅、平底锅

熟练耗时：45mins（不含浸泡时间）

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

  做 / 法  

- 1 -

把150g大米提前放入清水中浸泡过夜。

大米浸泡到位磨出来的米浆会更细腻，这样蒸出来的肠粉口感才好。

- 2 -

4朵干香菇和6g虾皮用清水泡发开。

- 3 -

把泡好的大米倒入料理机中，加入300g清水。

- 4 -

用料理机搅打成细腻的米浆。

- 5 -

倒到碗里，加入15g澄粉、10g玉米淀粉（生粉）、10g木薯淀粉和5g植物油，充分拌匀。

木薯淀粉适合做粘性较强，易熟，强调口感的食物，比如芋圆、珍珠奶茶里的珍珠等。

澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。相比木薯淀粉，澄粉的粘性就小很多，但优势在于，澄粉的透明度较高，所以适合做一些blingbling的食物，比如水晶虾饺，水晶月饼等。

- 6 -

不锈钢盘上刷一层植物油，方便脱模。

尽量用不锈钢盘或碗，导热性好，并且好脱模。

- 7 -

舀入适量米浆，铺平盘底。

注意一次不要倒太多，尽量让米浆刚好铺满底部，这样蒸出来的肠粉才够薄够嫩。

- 8 -

等蒸锅水烧开后，再放入盘子。

- 9 -

加盖大火蒸2~3分钟。

- 10 -

观察到鼓包，就代表蒸好了。

- 11 -

稍稍放凉后，就可以用刮板刮起，卷成肠粉。

- 12 -

切成适合宝宝入口的小段。

- 13 -

把泡好的香菇切丁。

- 14 -

大蒜切末。

- 15 -

平底锅热锅少油，放入蒜末炒香。

- 16 -

接着倒入香菇丁和虾皮，翻炒均匀。

- 17 -

再加入2g生抽和1g老抽，再次翻炒均匀。

- 18 -

然后倒入150g左右的清水，煮开后继续煮约3分钟。

- 19 -

再倒入100g淀粉水。

淀粉水可以用6g玉米淀粉（生粉）和温水勾兑。

- 20 -

煮至汤汁浓稠后即可关火。

- 21 -

把酱汁淋在肠粉上，就可以开吃了哦~

如果嫌酱汁做起来太麻烦，也可以直接用番茄酱、芝麻酱、花生酱，也非常好吃！

近期推荐食谱：

紫薯贝壳馒头	平底锅苏打饼干
包菜早餐饼	糖醋鸡柳

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

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