一:清炒豆角丝 1、将豆角去筋,清洗干净,改刀切成丝,装入盘中待用 2、葱姜蒜切成末,干红辣椒切成丝待用 3、热锅放油,爆香葱姜蒜末,干红辣椒丝 4、放入豆角丝,翻炒均匀 5、加入精盐,五香粉,少许清汤 6、大火烧开,将豆角丝烧熟 7、最后加入味精翻炒均匀,出锅装盘即可 二:素炒西兰花 1、西兰花切小朵 2、大蒜剥去蒜皮,拍碎剁成蒜末 3、胡萝卜去皮洗净,切片 4、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫三十秒捞出 5、锅中倒入油烧热,把蒜末爆香 6、再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀 7、放入调味料即可 三:香菇炒豌豆 1、干香菇洗净,温水泡发后,切成丁 2、泡香菇的水待用,不要扔 3、炒锅置于火上,倒入适量油 4、用中火加热至七成,放入花椒粉炒香 5、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 6、倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧五分钟 7、加盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅 8、最后撒少许红尖椒粒点缀一下 四:素炒空心菜 1、空心菜清洗干净,蒜切成蒜末 2、炒锅热锅凉油,六成热 3、放入蒜末爆香后马上放入空心菜,大火素炒 4、炒至断生加入盐和鸡精翻炒 5、翻炒均匀马上出锅装盘 五:松仁玉米 1、玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用 2、松子仁,入锅小火炒熟备用 3、黄瓜,红椒切丁备用 4、锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒 5、最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘 六:菜花炒肉 1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状 2、用姜末、料酒、酱油、淀粉腌制五至十分钟 3、花菜掰成小块儿 4、热油,将腌好的里脊肉放入翻炒 5、均匀变色之后立刻盛出 6、再热油,放花椒、干辣椒爆香 7、将花菜倒入,翻炒一分钟左右 8、将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒 9、继续翻炒,确认糖没有粘黏之后放盐、鸡精,翻炒出锅 |
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