【原】猪肉不好吃（散文）

     屠户杀猪，肉香十里。记忆里的猪肉特别好吃，那是吃杂草、米糠长肥的猪。

     科学技术发展，现在养猪用饲料，用催肥微量元素。半年出栏一头猪，体重300多斤，可是肉价不高，味道不好。

      家庭养的猪叫土猪。2018年元旦，我随团到陡岗镇玩了一天，午餐吃土家饭，桌上的土鸡汤、土猪肉烧萝卜两道菜令大伙特别称赞，仿佛儿时的记忆又回来了。

       这些年办年货，我家买猪肉一年比一年少，再不办腊肉了。因为市场上的猪肉都是养猪场饲养的瘦肉型猪，看上去猪肉白嫩，吃进嘴里没有什么味道。吃肉不如吃鱼。买猪肉不如买牛肉。

       以前的猪肉每斤0.77元，现在提高了20倍左右。今年夏季流行猪瘟病，集市上的猪肉销售十分低潮。过中元节，每家才去肉案买1斤猪肉做一道菜供祖先。

       饲料喂肥的猪，猪肉不好吃，养猪场还是那样喂养生猪。哪一年回到原始的喂猪方法，让喜爱吃猪肉的人心里好受一点呢？

       我读高中的几年，学校到了元旦，就宰杀两头食堂喂的猪，让师生加餐。学生每人一份蒸肉，我们吃了还想吃。1975年秋我去供销社工作，食堂每天有猪肉炒菜，因供销与食品共一个食堂，早餐常喝筒子骨汤，味道鲜美，人人满意。后来调到新铺供销社，食堂早餐有猪肉馅包子，味道也不错。八十年代我自己每年喂肥一头猪，12个月才能出栏，一般长到200斤以上就卖给食品所，食品所给几十斤肉票，几斤猪油票，收购价按市价计算，151斤以上的肥猪作一等价，毛重每斤5毛左右。那时的猪肉我是爱吃的，每年家里办腊肉至少30斤，因一家人喜欢吃腊肉。

         近十年来，市场上没有土猪肉销售，我吃猪肉的次数也少了。

         土猪肉不好吃。这就是用先进办法养猪导致的一个现象！