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天气渐渐凉了，每天早上都有一种永远睡不够的感觉。今天拾壹要给大家分享蛋黄酥的做法，放在冰箱里可以放三四天左右，当早餐，当下午茶点都非常适合。即使刚刚从冰箱里拿出来也不会觉得冰哦。而且馅料自己做，宝宝吃也放心。  食材准备： 水油皮部分：中筋粉150克、猪油55克、糖粉20克、温水适量 酥皮部分：低筋面粉120克、猪油60克 馅料部分：莲蓉400克、蛋黄20个 其他：鸡蛋一个、白芝麻适量 第一步：将水油皮部分的所有食材放一起，开始和面，揉至两面光滑，拉开能起膜的情况为最好，然后放入保鲜袋里醒发半小时。  第二步：将酥皮部分的食材放一起，揉至盆光柔光即可，这里可以将猪油先融化，然后同样用保鲜膜裹上，醒发20分钟。    第三步：将醒发好的面团取出，水油皮的面团每份取18克，酥皮的面团每份取10克左右，左右多少一两克无所谓。   第四步：将油皮包住酥皮，捏成团封口，再用擀面杖推开呈椭圆长条转，再卷起来。然后用保鲜膜盖上，再醒发15分钟。    第五步：醒面团的时间就可以先把蛋黄做好，将买来的咸蛋黄放入平底锅，喷上一层白酒，然后盖上盖子，用小火慢慢煨，大概10-15钟即可。  第六步：将醒好的面团再像刚刚那样擀一次，再卷起来，这样是为了让我们的蛋黄酥一层一层的。 第七步：将卷好的面团当中对折，两头捏在一起，呈一个圆团，然后按扁擀开。 第八步：将莲蓉分成20克一份，包裹住蛋黄，搓成圆形。 第九步：将莲蓉蛋黄再放入到之前擀好的皮里，包裹住，搓圆即可。 第十步：将鸡蛋打匀，刷在每一个蛋黄酥的表面。 第十一步：把刷了鸡蛋液的蛋黄酥放入预热好的烤箱里，上管150℃，下管160℃，烤三十分钟即可。 第十二步：出炉前给蛋黄酥再刷一层蛋液，并撒上芝麻，再焖五分钟即可。 |
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