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酱香肉末茄子  材料：茄子300g、肉末100g、油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量 1.准备好所用食材。 2.洋葱切成碎备用。 3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。 4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 5.锅中注油，烧热下入茄子条。 6.炸至金黄，捞出沥油。 7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。 8.加入洋葱碎煸炒出香味。 9.加入豆瓣酱。 10.烹入料酒。小火煸炒均匀。 11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。 12.烧制汤汁收干即可。 蒜蓉粉丝蒸大虾  食材：大白虾，粉丝，蒜、小葱，小米辣，生抽，蚝油，糖，蚝油，盐，香油。 1、提前用凉水把粉丝泡软。 2、再把虾洗净，用剪刀开背，取出虾线。 3、粉丝加点香油和生抽拌匀铺盘子里，把虾摆在粉丝上面备用。 4、锅里倒适量油，把蒜末、小米椒圈炒香，加入生抽、蚝油、糖、盐炒一会就可以了。 5、把炒好的蒜蓉放在虾背上，上锅蒸8分钟就可以开吃了。 白灼秋葵粉丝  做法1、水烧开，加入洗净的秋葵焯水2分钟，捞出，过凉水；再加入龙须粉，变软后捞出在冷水中浸泡，秋葵切掉根蒂，对半切开，切蒜末、小米椒圈。 2、调料汁：蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量，盐少量，一小勺蚝油，一点点清水，混合均匀即可。 3、将粉丝垫盘底，上面铺好秋葵，倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。 4、热锅起油，油热后加入剩余的蒜和小米椒，出香味后即可关火，浇在菜品上即可！ 黄花菜蒸鸡  食材：土鸡半只，黄花菜一把，生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，盐，葱。 1、黄花菜提前泡软，土鸡剁成块，姜切成片，放进鸡块中，倒入所有的调料，用手抓拌均匀腌半个小时以上。 2、黄花菜洗净铺碗底，再放入几个小米椒，把腌好的鸡块放在黄花菜上面。 3、锅中加入水，大火烧开把装鸡块的碗放进蒸屉上，上汽蒸30分钟，趁热撒上葱花美味即成。 香菜牛肉丝  材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖 做法 1.将牛肉丝，加精盐，料酒，蚝油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。 2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。 3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。 4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。 豉油蒸排骨  食材：肋排，豆豉，蒜蓉，生姜，料酒，生粉，糖、胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油。 1、排骨放清水里浸泡半个小时，捞出控干水分，放入盐、糖、生抽、料酒、生粉和胡椒粉，搅拌均匀。 2、锅里倒入油烧热，放入姜、蒜炒香，再放入豆豉，继续炒一分钟，把炒好的豆豉倒进排骨里，搅拌均匀腌至入味。 3、蒸锅里加入水，把排骨盘子放进蒸屉里，中火蒸40分钟就可以开吃了。 |
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