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红烧鸭  食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。 做法： 1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。 2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一块，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。 3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。 香辣豆泡  做法：1、准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。 2、把油豆腐切成两半，如图，这样更容易入味。 3、把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。 4、锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味。 5、把油豆腐放入锅中，翻炒均匀。 6、往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。 7、往锅中倒入半碗清水煮2分钟。 8、把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味。 9、往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀。 10、淋上少许香油翻炒均匀，即可关火。 11、盛出开动吧。 尖椒酿肉  做法：1、准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。（尖椒最好选择直的一点，这样装肉馅的时候更好操作。） 2、开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，搅拌至肉馅上劲儿。 3、尖椒清洗干净后去蒂，如图。 4、用一只筷子或者一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动，如图。 5、用手将整根辣椒籽拉出来即可，如图。 6、用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中，如图。 7、取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水，调成碗汁备用。（酱油有盐味，所以，没有再放盐。） 8、平底锅烧热倒入少许油，将辣椒放入锅中开始煎制。 9、煎至辣椒表面出现虎皮，如图。 10、把碗汁倒入锅中，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅成熟即可。 11、盛出装盘即可 |
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