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寒露过后，天气转凉，这时已进入深秋，逐渐走向冬天，这时我们一定要强健身体，平安度过秋冬交替的季节，因此秋季进补正当时。 秋天食滋补的黄金季节，人们常用鸡，鸭，鱼，肉四大荤来以肉贴膘，但最适合秋季进补吃的肉不是鸡肉猪肉，而应该首选鸭肉。 鸭肉不温不热，不管你是上火体质还是虚寒体质，都不需要忌口，且还能清热去火，尤其适合秋冬季节食用，鸭子性偏凉，是一种滋阴润燥的食物。鸭肉属于白肉，比起红肉来说，蛋白质含量高，但脂肪含量却低， 具有补肾、养胃、滋补、消水肿以及止咳化痰等功效；多吃鸭肉还能降低胆固醇、延缓衰老等功效。 鸭肉比鸡肉猪肉都便宜，比羊肉都滋补，好吃不上火，秋天不吃它太可惜了。家有两馋猫，爱吃肉，在这个猪肉价格堪比牛肉的季节里，鸭肉的价格非常亲民，就成为了可部分替代猪肉的美食。今天就给大家分享红烧鸭子的具体做法，这菜我家每周必吃一次，滋补润燥，好吃不上火，炒上一大锅全部吃光光，连汁都不剩下。 下面就来分享这道“红烧鸭”的做法。 【红烧鸭】 原料： 鸭子 1个 姜片 3个 冰糖 1小勺 八角 1个 香叶 1片 花椒 1小勺 桂皮 1片 干红椒 3个 高度白酒 2勺 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净； 3. 烧热锅放入少许油，下入焯好的鸭块进锅翻炒至微微出油； 4. 下入焯好的姜片和大料继续翻炒； 5. 加入适量的冰糖进锅翻炒； 6. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 7. 将炒好的鸭子放入锅中炖煮，加入适量的水； 8. 加盖焖煮30分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可；
10. 盛入钵中，撒上葱花。
小贴士：1. 先冷水焯煮鸭块，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 少许油煸炒鸭块，将鸭块煸炒微微出油，可以先将油盛出来一点； 3. 加入姜片和大料，调味料等翻炒均匀，加入水炖煮三十分钟， 最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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