基本内容大家都知道,南方人的餐桌上少不了青菜,北 方人的餐桌上少不了咸菜,咸疙瘩就是北方人餐桌上一年四季都少不了的下饭菜,尤其是东北人的餐桌更是少不了的咸疙瘩。 制作步骤:1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐(一般情况下,北方人很喜欢吃盐,可适当多放些),同时加入冷水,直至没过萝卜或芥菜疙瘩。 2、腌的多久一般情况下视天气而定,天气热就腌的时间短一点,直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。 3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里,用烈火煮,直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。 4、出锅后,把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里,放到太阳下暴晒,直到晒到用手捏不动即可。这样,美味的咸疙瘩就弄好了!可以直接吃,也可以切成一片片用油炸,味道美极了! 咸疙瘩 在内蒙古赤峰地区尤为流行,街上还有特意卖的小贩。各种口味的都有。 |
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