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浙大朋友来西安做客，我做了8道菜，朋友很喜欢，网友：可以再好点吗 大家好，我是小五美味，这期美食，我们又相见了。暑假，我浙大的一个朋友到我家做客，因为关系不错，我觉得有必要在家做一次饭，这样待客应该更有气氛。我亲自下厨，做了8道营养美味家常菜，浙大的朋友吃了连连说好吃，我发到朋友圈，却得到了一些唏嘘：能再好点吗？ 一、回锅肉 【所需食材】 五花肉250克，豆瓣酱2勺，酱油1勺，糖适量，姜适量，2根青椒，豆豉2勺，半茶匙甜面酱，胡椒粉适量，半勺料酒，鸡精少许，2瓣大蒜和三棵蒜苗。 【制作方法】 1、把煎锅放在炉子上，开火，把新鲜的五花肉放入锅中，烫至棕色，用冷水浸泡并刮干净毛。 2、蒸锅放水，加入加工好的猪肉、干辣椒、生姜，用大火煮约25分钟，捞出肉冷却。拿筷子插肉，正好可以插进去，那就是熟得正好。 3、把冷藏猪肉切成薄片。用滚刀把青椒切成小块，用斜刀把蒜苗切成小片，姜和蒜切成小片。 4、当油在锅里80% 热的时候，加入猪肉，此时煮熟的猪肉片的颜色会改变，部分脂肪会被煎出来。此时关小火，以中火或低火烹煮，以便能充分吸收各种配菜的美味。 5、加入生姜、大蒜和花椒，翻炒一会儿，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油和料酒翻炒。 6、加入青椒，翻炒至青椒皮起皱，放入少许龙虾酱。 7、洒上蒜苗，加入鸡精，转大火炒几下，然后装盘上桌。 二、椒溜豆腐 【所需材料】 豆腐120克，1个青椒，干木耳20克，酱油10克、糖5克、盐15克、鸡粉10克、水调味料30克，大蒜3瓣，干辣椒2根，适量食用盐。 【制作方法】 1、用刀把豆腐切成三角形。先把豆腐切成正方形，然后把它变成三角形。切菜时注意不要切块，把它切成三角形煎起来比较方便。 2、在盘子里加入玉米淀粉，把豆腐焯一下，均匀地涂上淀粉。 3、锅里放少许油，把豆腐煎至金黄色。 4、青椒滚刀切片，木耳用温水浸泡。 5、锅中加入15克油，炒大蒜，干辣椒。加入青椒、木耳、豆腐炒匀，加酱油、糖、盐、鸡粉、水调味料。 6、最后，用玉米水淀粉使汁变稠，出锅装盘。 三、土豆红烧肉 【所需食材】 五花肉450克，陕北沙土豆2个，八角、桂皮、香叶、花椒各适量，生姜2片，酱油10毫升，冰糖5粒，料酒适量。 【制作方法】 1、猪肉洗净，焯水，去泡沫，切块，将其放入高压锅中，压上半小时 2、加入1片肉桂、2片八角茴香、6片花椒、1片香叶和3片姜爆炒出香味。随后加入冰糖、料酒、酱油、水。 3、在高压烹煮过程中准备好土豆，去皮后切成块，放入开水中煮至表面发粘，然后取出备用。 4、压力锅放气后，取出肉放入煎锅倒入汁液，丢弃调料，待汤汁变稠后，加入土豆翻炒至汤汁基本干透即可出锅。 四、鱼香肉丝 【所需食材】 猪肉200克，青笋30克，胡萝卜1根，黑木耳15克，盐适量，玉米淀粉1勺，食用油30毫升，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，老抽少许，醋4勺，味精半勺，白糖少许，生姜丝、大蒜末少许，大葱1根。 【制作方法】 1、先将猪肉切成薄片，然后切成细丝，1小勺白胡椒粉，三勺食用酒，两勺食用油，一勺生酱油，四分之一酱油，然后加入适量的淀粉腌制。 2、将胡萝卜去皮，切成细丝。调汁，4大汤匙醋，3大汤匙糖，2大汤匙酱油，一点味精，一点干淀粉，2大汤匙冷，并用汤匙充分混合。 3、将大蒜，姜和葱切碎。 4、平底锅倒油，加热油，然后倒入腌制的切丝的肉，翻炒直到肉丝表面变白。 5、锅中留油，加入辣椒，将火调小并翻炒至香，加入切碎的姜和葱，用小火炒至香。 6、倒入切碎的肉，然后加入切好的胡萝卜、木耳和竹笋，转至高温加热并快速翻炒。倒入调好的汁料快速搅拌均匀即可出锅。 五、香菇青菜 【所需食材】 青菜250克，干香菇6个，菜籽油20毫升，大蒜末、糖适量，食用盐少许，耗油1勺，鸡精少许。 【制作方法】 1、清洗青菜并沥干水，挑选并洗净蘑菇，将蘑菇撕成小块。 2、锅中加油开火，快速加入青菜翻炒至变色加盐并摆放在盘中备用。 3、将油倒入锅中再次加热，将大蒜爆香。加入蘑菇并炒拌均匀。 4、放入适量的糖、蚝油，适量鸡粉调味。 5、将蘑菇倒在青菜盘上，一个漂亮的形状，美味的蘑菇炸青菜就做好了。 六、麻婆豆腐 【所需食材】 东北大豆腐250克，豆瓣酱适量，牛肉粒40克，大红袍花椒适量，干红辣椒2根，白糖1勺，食盐、食用油适量。 【制作方法】 1、将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中用盐浸泡一会儿。 2、把油倒入锅中，等油温上升，加入牛肉粒翻炒至牛肉变色，加入郫县豆瓣酱，再撒上干红辣椒，慢慢炒红油。 3、把豆腐块放进去，用适量的温水煮一会儿，然后用水淀粉勾汁，撒上胡椒粉、辣椒粉和细香葱末，倒入适量香油，装盘上桌。 七、茄子炒豆角 【所需材料】 豆角（豆王）250克，紫茄子2个，生抽、耗油、胡椒粉、盐、白糖适量，大蒜4瓣，生粉适量，小米辣3个，1棵大葱。 【制作步骤】 1、将茄子切成小条，并浸入温和的盐水中，以防止氧化和变黑。 2、将豆角分成段，将大蒜，甜椒和葱切成小块，放在一旁。 3、做调料汁，生酱20克，蚝油10克，胡椒粉5克，糖和盐1克，搅拌均匀后在锅中煮沸。 4、豆角在水中焯一下，变绿取出并用冷水冷却。 5、向平底锅中倒入菜籽油，油温达到70度时，将茄子炸至褐色。 6、炒锅放油，加入辣椒和大蒜，炒出香味，加入豆角、茄子翻炒约1分钟，倒入准备好的酱汁，加入少许调味料拌匀，撒上切碎的葱末即可食用。 八、干锅花菜 【所需食材】 花菜500克，猪肉40克，2棵小米辣，3瓣大蒜，半个洋葱，1个青椒，炼好的猪油适量，鸡精少许，耗油适量，生抽适量，花椒油1勺。 【制作方法】 1、把花菜撕成小块，把五花肉切成薄片，将花菜放入冷水中煮沸，加入半茶匙盐，水沸腾后关火。取出花菜，放在冷水中。 2、在热锅里放入两汤匙猪油。猪油溶化后，加入大蒜和五花肉，用小火煎五花肉，使其变色。当脂肪部分变得透明时，加入蚝油，生抽，洋葱，翻炒，倒入花菜和辣椒，翻炒至变颜色，倒入少许花椒油和鸡精，均匀翻炒，然后出锅。 总结，我炒的这八道菜是用诚意招待浙大朋友，她感到很开心，连连夸我炒的味道好吃。 |
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