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文/邹蓝 292 水浒好汉吃牛两题 1，吃牛夺百姓生计 中国四大古典小说，西游记我读得最多，其次是水浒，三国根本没有看全，而红楼梦则不合我的阅读偏好。我神经大条，难以理解其中微妙之处，我更不擅猜别人心思。 作为孩子和青少年如此结果倒也好说，西游记热闹，水浒也热闹。三国牵涉到心机，孩子弄不懂。而红楼梦更是微妙的男女之事和婆婆妈妈，稍微粗心一些的都会当丈二和尚。因此一直烦林黛玉。当然倒没有因此不烦其他人，因为基本都不欣赏。 现在回头来看，我也不遗憾没怎么好好读三国，更不遗憾红楼梦。倒是在新的认知下，对水浒产生了点新的想法。当然，这是瞎议论，无损水浒的文学地位。 大概10年前就曾读到一文章，批判水浒好汉在牛极其珍贵的农耕时代动不动就杀牛吃牛。后来一直再没有找到那文章。不过近期也发现了类似的文章。 中国有史以来到2011年，都可以说是农业国。因为最近的人口普查结果，51％的人口还是农村人口。即便说是新兴工业国，那么至少到1990年代，中国仍然可以说是农业为主的国家。 就是到80年代，中国农业依然没有多少机械化。畜力是农人可以借助的主要帮手。黄河流域是黄牛，长江到珠江流域主要是水牛。东北的农场外估计还是黄牛。而汉朝的画像砖中就有二牛抬杠的画面，从中原到河西走廊皆如此。而如此画面，80年代或者现在，西北或北方依然存在。三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头，就是中国小农小康的希冀。 现在开始变了，农机专业化帮忙耕种，收割都有了。但是土地制度依然没有大的变化，承包的土地零散破碎，对于需要规模的机械化操作不利。水利系统也千疮百孔。也因此，变化还不大。新农村建设，还需要看进展和成果究竟如何。 自古以来，牛是农人的得力帮手，至今在一些农区可能依然如此。要是没有牛，北方的旱地，南方的水田要翻耕，农家就要自己出牛马力。也因此，牛等于是农人的半条命。自古以来重农的朝廷，也无不珍惜牛。因为无牛则难农耕；无农耕，君子小人都没法养。 曾读到有如此文字。西周有“诸侯无敌不杀牛”的规定。战国时期，各国推行的变法中最核心的两个字就是“耕战”。耕需要牛，战需要马。这说明在当时牛就是跟军事并重的战略资源，必须保护。《汉律》则规定，只有年老体衰之牛才可宰杀，一切少壮之牛则在禁杀之列。唐、宋、五代诸法律则更是规定，不论牛是否老弱病残，均在禁杀之列。 后来再看到古代细致的规定。礼记·王制说，诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不是珍。其他话都可以理解，唯不知“珍”是什么含义。现代汉语，珍或意味着山珍，比牛羊要稀罕得多。吃也讲究等级，餐具方面，天子用九鼎，诸侯等而降之。老百姓估计就是一口陶器。 据说国语·楚语下，也有具体的规定，天子可以在祭祀后吃用于祭祀的牛羊猪三牲，诸侯只能吃牛肉，大夫吃猪肉，士吃鱼。而百姓只有在五谷丰登没有饿饭危机时，才能吃荤。顺便再疑惑一下，黄土地上的山西，直到文革时期才开始吃鱼。估计秦晋同时的楚国，因为河流密布，才有吃鱼的说法。 有了规定和礼法，而社会总有要违抗律令的人。偷偷杀自己或者偷来的牛以满足口腹之欲的，历朝历代肯定都有。因此对私自宰牛，历朝都规定有严厉的制裁，不然就没有礼法而乱上了。 秦律，盗牛者枷，估计算劳改。 汉，私屠牛者“弃市”，即在闹市执行死刑并暴尸街头，相当于在北京游街后到菜市口喀碴一下。 唐宋律令，对私杀牛者处徒刑并强制服劳役，并且特别明文规定皇帝大赦天下时，杀人放火和私宰耕牛不准赦。仅老死或病死之耕牛可剥皮割肉交易或自食。北宋杀牛需报告官府，私自屠宰则一年半牢狱。刑责倒是一路宽松下来。不过南宋据说刑法比北宋加倍，大概因为领土减少而人没太少，对农耕效率更在乎，而要保护耕牛。 元明清时代惩罚相对轻一些，但私宰耕牛者也免不了受百鞭的皮肉之苦。 元代可以理解，游牧民族入住中原，他们就是吃肉的人群，限制自己那是不可能的。 还有文章说，古代最隆重的祭祀都要使用牛肉，如皇帝祭祀祖先、天地时的供品就要用全牛。而民间重要的盟约也会以牛马为牲，尤其是“举义”、“聚义”的盟约都以牛为供品。反映在文学作品中的例子不胜枚举，比如《三国演义》描写刘、关、张桃园三结义，以“乌牛白马”祭告神灵；后来孟获纠集三洞众蛮和诸葛亮决战，也是“杀牛宰马”。《西游记》美猴王孙悟空和牛魔王等六王在花果山宴会结盟，“杀牛宰马”。而水浒故事，背景正是北宋。而成书之时，却在明清。 有人曾写到，按照明朝的法律，屠宰耕牛是犯罪行为。凡故杀他人马牛，杖七十徒一年半；私宰自己马牛，杖一百。耕牛伤病死亡，不报官府私自开剥，笞四十。 有人拿水浒全文统计归纳了一下。 用120回本统计，整部《水浒传》提到的屠宰、吃食活动的共有134处，其中指明是牛肉的就有48处，占了近36％。读者印象，水浒群豪总是大碗喝酒、大块吃肉的。而且他们对牛肉情有独钟，动不动就来两斤牛肉。小说里很少提到他们吃猪肉，有时店家没牛肉也只用鸡肉之类凑合。 而有人研究过，明代其他小说中屠牛、食牛的比例要低得多，如《西游记》所有的屠宰、吃食描写，只有一处提到“杀牛宰马”。《金瓶梅》全书具体描写吃食种类的有41处，其中只有一处指明为牛肉。《醒世姻缘传》吃食描写中则没有一处指明为牛肉。明代其它的短篇小说也是如此，如《警世通言》提到吃食活动22处，其中指明为牛肉的才两次；《醒世恒言》的这一比例为31：3；《喻世明言》（《古今小说》）为20：2；《初刻拍案惊奇》为16：2；《二刻拍案惊奇》为15：0。 题图：贵州黎平县水稻田 2013，云贵水牛依然很多。 |
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