​一碗面要了9个人的命，如何避免惨剧再次发生？

据报道，10月19日，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士已于当天中午去世。至此，因“酸汤子”中毒的9名患者全部不幸离世。

“酸汤子”是当地常见的一种主食，即用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，而此次引起中毒的“酸汤子”，已经在冰箱冷冻室放了一年多。

经分析发现，此次中毒是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的。

我们之前介绍过，米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

椰毒假单胞菌尤其容易在三大类食品中繁殖：

1.谷类发酵制品：如玉米面、糯小米、湿米粉等；

2.薯类制品：如红薯粉、山芋淀粉等；

3.腐坏的木耳、银耳等。

中毒后主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。

黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒：秋冬季预防米酵菌酸中毒主要应做到以下几点：

不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；

制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；

禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；

发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

“吃好每天三顿饭”工作室