|
川式卤水汁的做法，学会了自己在家也能做卤菜，绝不比外面卖的差。 配料：棒子骨5000克，老母鸡1只，老鸭1只，生姜100克，葱150克，南姜200克，清汤20000克，八角20克，桂皮15克，小苗香15克，苹果15克，丁香15克，甘草15克，花椒20克，鲜香茅30克，干海椒10克，精盐280克，调味粉280克，鲜味宝200克，卤水增香剂20克，精料酒100克，冰糖250克，色拉油50克. 制作方法：将棒子骨敲断，老鸡、老鸭斩成大块，余去血水洗净，放入大锅内，加入清汤，下姜、葱、南姜，小火煮至香浓。将各种八角、桂皮、小苗香、草果、丁香、甘草、花椒、鲜香茅、干海椒包入汤料袋放入汤中，炒锅 上火放入色拉油，下冰糖小火炒成糖色，调入汤中，再将精盐、调味粉、鲜味宝、卤水、增香剂、料酒煲至数小时即成卤汤。 商用教程可以点击下边专栏链接，或点击我的头像，进入我的主页，点击专栏，重庆加盟公司川式卤菜的制作方法，超详细商用版教程，看完就会。   |
|
|
