|
注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。 中秋将至教大家在家制作月饼，香甜软糯，低脂营养还健康 明天就是中秋佳节，今年的中秋节与十一国庆节是一天，说到中秋节月饼是每家每户必不可少的一种美食之一，每年中秋节我家都不购买月饼都是自己在家中制作，很多朋友都感觉自己在家制作月饼非常麻烦其实并不是，只是我们没有头绪而已，今天为大家分享一款香甜软糯的广式豆沙蛋黄月饼学会后快为家人露一手吧。 月饼一般在商场中的价格有多有少，小到几十大到好几百都有，当然口感也有变化，一般我们经常吃到的有莲蓉馅料、豆沙馅料、蛋黄馅料等，但是月饼中的添加剂非常多可以存放好久吃起来也不是非常健康，自己在家中制作不仅干净卫生，主要是没有添加剂吃起来也会比较放心，自己制作可以把馅料放的满满的。 说到月饼其实东南北方都非常有差距，一般南方月饼以酥皮蛋黄馅料与莲蓉馅料居多，冰品月饼也出自于南方，在我们北方油皮月饼比较多见五仁馅与什锦馅料比较多，所以今天我根据个人的口味与喜好用豆沙蛋黄制作馅料，外皮选用传统油皮制作美味又香甜，而且自己制作价格也会比外边买来的要便宜很多，下面就一起来看看光栅豆沙蛋黄月饼的制作步骤吧。 【菜名】：广式豆沙蛋黄月饼 【所需食材】:中筋面粉200克、转化糖浆125克、植物油50克、碱水2克、食用盐1克、豆沙500克、咸鸭蛋黄25个、鸡蛋液适量。 【烹饪步骤】： 1. 首先将以上食材都准备好，然后在碗中加入食用油、食用盐、枧水、转化糖浆顺指针搅拌均匀。 2. 然后将混合均匀的糖浆与面粉融合在一起搅拌均匀。 3. 接下来我们将面粉与糖浆融合在一起制作成面团，在盖上保鲜膜静置醒上2小时左右的时间。 4. 面团松弛好后我们把面团均匀的分成15克一个小面团的量，大家可以按照家中月饼模具来分。 5. 我们需要把鸭蛋黄提前放入到食用油中金盘1晚上，在取出放入到烤盘上。 6. 蛋黄放入烤箱后我们需要用160度的火烤7分钟左右的时间，烤箱这时不需要提前预热。 7. 豆沙我是购买现成的，大家还可以自己在家中制作，将豆沙分成20克为一个小球。 8. 然后将豆沙用手压扁，再把蛋黄放入到豆沙中揉搓成小球。
9. 用同样的方法把面团压扁然后把馅料放入到面团中，注意不要有露馅的现象发生。
10. 都制作好后我们需要放入到模具中一个个按压好。 11. 烤箱这时需要提前进行预热，200度火把月饼放入烤箱中烤5分钟，取出来后我们把鸡蛋液打散均匀的涂抹到每一个月饼上，这样烤出来的月饼表皮金黄，然后再放入烤箱160度火烤15分钟月饼上色即可。 【烹饪窍门】： 1. 我们可以按照自己的口味与喜好进行搭配不同的馅料。 2. 如果自己制作红豆沙可以在豆沙中加入炼乳口感会更佳。 |
|
|
