炖鱼时加料酒是不对的，酒店大厨教我绝招，鱼肉鲜嫩一点也不腥气

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在我们这有着贴秋膘的习俗，现在外面一天比一天凉快了，贴秋膘也要提上日程了，只有为身体补充了足够的营养和热量，我们才能安安稳稳度过秋冬季节。

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生活中常见营养的食物无非就是肉，鸡鸭鱼、猪肉、牛羊肉等等，听同事说牛羊肉和猪肉的价格依然很贵，所以我就直奔鱼肉去了，比鸡肉鲜美好吃，并且价格非常的便宜，四五块钱一斤，人人都舍得买，怎么吃都不心疼。

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鱼的吃法有很多，我们家最喜欢的做法就是炖了，汤汤水水，清爽鲜美不油腻，鱼肉的口感也特别的好，家里的老人孩子都喜欢。不管啥做法，鱼肉好不好吃的关键就在于去除腥味上，腥味没有了，鱼肉鱼汤都鲜美好喝，腥味去不掉，鱼肉怎么做都不好吃。

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说到去除鱼腥味，大多数的人都是选择用料酒的，结果料酒用的不少，做出来的鱼依然没有饭店里的好吃，那么这是怎么一回事呢？自己的姑父就是酒店的大厨，前一段时间聚餐的时候顺便请教了一番。

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大厨姑父就告诉我，炖鱼时加料酒是不对的，它才是鱼腥味的死对头，炖鱼时倒一杯，鱼肉鲜嫩一点也不腥气。

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这个它就是白酒，白酒比啤酒更浓香，它的主要作用就是去除腥味，并且还能起到给鱼肉提鲜的作用，酒店大厨炖鱼的时候都是用的白酒，这也是他们做鱼好吃的小诀窍，感兴趣的朋友可以跟着学一下。

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另外，大家在收拾鱼的时候，记得把鱼牙、肚子里黑色的膜以及鱼头下面里面的白筋给去掉，因为这3样东西的腥味是很重的，不去掉的话，这几个部位吃起来是很不好吃的。所以我们一定要去掉，只有把它们全都去掉，腥味就几乎全没了。