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食材：黄精10克，鳝鱼600克，莴笋150克，姜10克，黄酒30克，淀粉（豌豆）20克，盐5克，白砂糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油15克。 制作：黄精用温水洗净，剁成细蓉；鳝鱼，宰杀洗净，片成薄片；生姜洗净，剁成姜末；莴笋剥去皮，切片；将黄精蓉、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤调成汁。净锅置火上，放油烧至七成熟，下鳝鱼片爆炒；快速滑散，随即下姜末、莴笋片炒几下；倒入调好的汁勾芡，淋上香油装盘。 功效：补虚损，强筋骨，可使皮肤光滑、肌肉丰满。 食材：猪肘750克，大枣|（干）30克，黄精20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克。 制作：将猪肘子刮洗干净，放入沸水锅内焯去血水，捞出洗净待用；葱、姜洗净，拍破备用；将黄精切成薄片，装入纱布包中，扎好袋口；大枣洗净去核；将以上诸原料一起置于砂锅中，加入适量清水煮沸后，撇去浮沫；改用文火煨至猪肘熟烂，加入盐、味精等调味即可。 功效：本品具有补中益气、强筋骨之功效，适宜于中老年骨质疏松症患者食用。 食材：猪肘500克，黄精20克，党参10克，豆蔻2克，大枣（干）20克，大葱10克，姜10克，酱油15克，黄酒15克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克。 制作：将猪肘洗净，剔去大骨，摘去杂质，刮去油腻，焯水；猪肘用温水洗净血沫，切块备用；黄精、党参、豆蔻、大枣洗净待用；葱姜洗净分别切段、片备用；锅内倒适量清汤、放黄精、党参、豆蔻、大枣、葱段、姜片、猪肘块、黄酒、酱油，大火烧开；改小火煲3个小时，放入盐、味精、胡椒粉即可。 功效：本品既能益气健脾，温中和胃，又能美容养颜，适宜于面色无华，食欲缺乏，慢性胃炎等人群食用。 食材：糙米100克，百合（干）25克，何首乌20克，黄酒20克，白果（干）10克，大枣（干）15克，蜂蜜30克。 制作：何首乌、黄酒均洗净，放入纱布袋中包好；糙米洗净，用冷水浸泡4个小时，捞出沥干水分。百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出沥干水分；白果去壳，切开，去掉果中白心；大枣洗净备用。锅中加入约1000毫升冷水，先将糙米放入，用旺火烧沸后放入百合、何首乌、黄精、白果、大枣，然后改用小火慢煮成粥。待粥凉以后加入蜂蜜调匀，即可盛起食用。 功效：本品益肾润肺，敛肺定喘，止带缩尿。适宜于慢性支气管炎咳喘、老年性夜尿频多、女性带下频频的患者食疗。 食材：猪蹄筋100克，灵芝15克，黄精15克，黄芪18克，食盐2克，黄酒5克，大葱5克，姜3克，胡椒粉1克。 制作：灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4个小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2个小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。待蹄筋熟烂，拣出药袋，加姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。佐餐食用。 功效：本方补肾益气，强筋壮骨，是养颜益寿补品。 按：方中猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；猪蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 食材：鸽子肉300克，枸杞子20克，黄精30克，盐2克，黄酒5克，味精1克。 做法：将白鸽活杀，去毛及内脏，洗净。去枸杞子、黄精用纱布包好，塞入鸽腹中，共置砂锅中，用旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1个小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。制作要诀：最好用雌鸽，雌鸽的性激素分泌旺盛，可作扶助阳气的食品。 功效：补肝肾，益气填精。适用于有肝肾虚弱症状者。 食材：乌骨鸡1000克，冬虫夏草10克，黄精5克，熟地黄5克，党参10克，玉兰片5克，香菇（鲜）3克，黄酒5克，盐5克，味精2克。 制作：把乌骨鸡宰杀，煺毛除内脏，用清水洗净，用刀切成块。将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参，一起入水中洗净；玉兰片、香菇用温水泡开并洗净。鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里，加入适量的绍酒，再加少许清汤。置火上压18分钟。食前，加入精盐、味精调味即成。 功效：秘精益气，延年益寿。 食材：鸽蛋100克，黄精10克，枸杞子10克，龙眼肉10克，冰糖50克（冰糖的用量可视口味增减）。 制作：枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用。冰糖敲碎，装在碗内。锅置中火上，注入清水约750毫升，加入以上三味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下入锅中，同主治熟即成。用法：每天服1剂，连服7天。 功效：本方由枸杞子、龙眼肉、制黄精同用，能补肝肾、益气血。鸽蛋营养丰富，能补肾强身。再以冰糖调味，增其甜度可口，并能增强润肺滋阴的效果。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有疗效。本方可作肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。 宜忌：外感实邪、内有痰火、湿滞者忌用此汤菜。 食材：鲍鱼150克，黄精40克，当归20克，大枣（干）100克，盐3克，姜5克。 制作：新鲜鲍鱼去壳，去污秽部分，用水洗净，切片。当归切片，与黄精用水洗净。大枣用水洗净，去核。将材料全部放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖5个小时。加细盐调味，即可饮用。 功效：此汤佐膳，可补血养颜，尤其适用于血虚体弱，经常头晕眼花，面色苍白，精神不振者，男女都可食用。如肝血虚，眼干涩，视物模糊，精神疲乏者，可用此汤佐餐食疗。 食材：母鸡1500克，黄精50克，枸杞子50克，女贞子50克，何首乌50克，墨旱莲50克，大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克。 制作：将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、墨旱莲洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；将鸡宰杀，去毛及内脏；将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；葱切段，姜切片；锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1个小时；再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3个小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1个小时以上；鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。 功效：滋阴养血，补肝肾，益精血，常用于须发早白、头昏眼花等肝肾精血不足之早衰症。注意：宜少量多餐，不宜过量进食，常食有益。消化不良者慎用，禁忌与猪血、萝卜及大量从、蒜同食。 食材：羊尾骨（连尾）1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞子5克，南姜2片，西红柿2个；冰糖适量，料酒50毫升，豉油、麻油各数滴，盐少许。 制作：羊尾骨、羊排肉洗去血污，沥干，斩件。将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。往锅中加入适量清水，投下冰糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。黄精、枸杞子随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。食用时出去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片拌食。 功效：温阳益气，补肾填精，舒心驻颜。常服抗衰益寿，特别适合中老年人冬季温补。 |
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