|
蜜汁排骨 1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟。 6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。 7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。 8、出锅淋在排骨上即可。 孜然鸡翅 孜然鸡翅 食材：鸡翅10个左右、蒜、小米辣2个 步骤 鸡翅对半切开，放入沸水中，加入一圈料酒，姜葱煮大概1分钟焯出浮沫捞出用冷水洗干净 鸡翅加生抽、蚝油、老抽、少许胡椒粉、孜然粉抓匀腌15分钟 热油下鸡翅煎至两面金黄，下蒜末小米辣炒香，然后翻炒均匀，撒上芝麻出锅 黄瓜酿肉 材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇 做法： 1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用； 2、香菇剁成末，拌入肉糜；加鸡蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅； 3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍点一下； 4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了肉馅不容易散出来； 5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可. 辣炒大虾 辣炒大虾 食材：青虾、青红椒适量、葱姜蒜花椒适量 步骤 把虾的虾头去掉扯出虾线，清洗干净备用。青红椒切成段，蒜切碎一些，葱白切段备用 锅里放油，油热后放葱姜蒜花椒爆香，放入青椒炒香后放入虾爆炒 虾变色后加入生抽、蚝油、料酒、老抽、半碗清水，少许盐调味翻炒几分钟即可出锅 香辣豆丝 主料：豆腐皮2张 辅料花生油30克食盐1茶匙香菜适量辣椒粉适量 做法 1.豆皮洗干净 2.切成丝 3.用开水烫一下 4.捞出，控干水 5.油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐 6.把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末 7.翻炒均匀即可出锅 柠檬手撕鸡 食材：鸡腿、香菜、柠檬、小米辣 步骤 鸡腿洗干净，冷水下锅放入料酒，葱姜煮15分钟，捞出过凉水，撕成一条条的 凉拌汁:蒜末、芝麻、胡椒粉、香粉、生抽、醋、老抽、花椒油、盐、糖 鸡丝+柠檬片+香菜+酱汁搅拌均匀即可 清蒸黄鱼 材料：黄鱼一条大约一斤 做法： 1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻； 2、大盘子里抹上一层油，放入小黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油； 3、锅蒸约10分钟；取出即可 |
|
|
