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在我们的日常餐桌上，除了猪肉，最受欢迎的恐怕就是鸡肉了。而鸡身上经常食用的就是鸡翅和俗称“小鸡腿”的鸡翅根。鸡翅根的烹饪方式有很多种，常见的做法有红烧，油炸还有炒着吃，总之，怎么都是好吃的。我家小朋友平时就爱吃可乐鸡翅，有时候就会用鸡翅根来代替鸡翅，味道同样好吃，但是烹饪的时间要适当延长一下哦，因为鸡翅根肉比较厚，不容易熟。 鸡肉其实更适合老人和孩子食用，它的肉质细嫩，滋味鲜美，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。适当地吃一些鸡肉，不但能提高身体免疫力，还能够强身健体。另外鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 广告【提醒】此物常吃,降三高,睡眠好,医生称它为血管清道夫！今天给大家分享的是一道蒸菜，夏天天气炎热，油炸和炖煮的菜有时候会稍显油腻，蒸菜能够很好得保留食材的营养，而且还不上火。这道豉汁鸡腿蒸金针菇，色香味俱全，十分的开胃下饭，感兴趣的朋友可以试一试。 食材：新鲜鸡腿3个，大蒜2瓣，小米椒3个，香葱1根，子姜小半块，红薯淀粉1勺，老干妈豆豉辣椒酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖少许。 第一步、首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。 第二步、准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。 第三步、腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以增鲜。 第四步、接着加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子搅拌均匀。 第五步、最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑。 第六步、将拌好的鸡腿肉腌制15分钟，提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味。 第七步、鸡腿肉腌制好以后，开始处理金针菇，先将金针菇的老根切掉，然后拆散洗净，沥干水后装入盘子里。 第八步、再放入腌制好的鸡腿肉，表面铺平整一些。 第九步、放入预热至100度的蒸烤箱中层，选择“纯蒸”功能，蒸制30分钟。蒸的时候，水箱要加满水。 第十步、30分钟后打开烤箱门，端出蒸菜，用筷子插入鸡腿肉，如果很轻松地插进去了，说明鸡腿肉已经熟了，如果插进去有点费劲，那就要继续蒸制，蒸熟即可。 在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒，浇上热油，撒上葱花。这道美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了，看着颜色就特别的好看，闻起来更是香气扑鼻。 1、子姜的口感是脆爽的，最后加进去才能保证清脆的口感。 2、这道菜不需要放盐，太咸会影响成菜的口感。 |
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