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入夏以后，天气越来越热了，这时候人们的脾胃功能比较虚弱，食欲下降，适合吃一些开胃的不油腻的美食。在做菜的方式上可以改变传统炒菜的模式，给家人做一些吃了不上火的蒸菜，比如蒸豆腐、蒸娃娃菜、蒸扇贝等清蒸菜。我今天要教大家做的蒸菜是豉汁鸡腿蒸金针菇，鸡腿的的蛋白质含量比较高，而且很容易消化，相比牛肉和猪肉，鸡腿的脂肪含量极低，适当地吃一些鸡腿肉，不但能提高身体免疫力，还能强身健体。鸡腿肉肉质嫩滑，口感极其鲜美，无论是油炸、红烧或者小炒都很好吃，但是夏天最适合的还是清蒸的做法。我今天做的这道豉汁鸡腿蒸金针菇色香味俱全，非常下饭，简直是米饭杀手，儿子超级喜欢这道菜，1周必做2次。
这道菜的做法其实并不难，做过豉汁排骨之类的蒸菜就知道做这道菜，即使是厨房小白，只要认真阅读了我的文章，2分钟就能轻松学会。金针菇口感爽滑，跟鲜香嫩滑的鸡腿肉搭配在一起，就成了一道好吃不上火、低脂营养的下饭菜，无论是老人还是孩子，都很适合吃这道菜。家人平时喜欢吃豉汁排骨，所以我想试试豉汁鸡腿的口感，跟预料中的一样，这道豉汁鸡腿蒸金针菇一端上桌，5分钟就被吃个精光，先生说，如果再来一杯冰啤就更爽了！那么我们在制作这道菜时，怎样才能让鸡肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握几个小技巧，一次就能成功，而且比饭店做的还好吃。下面大家一起来这道菜的具体做法吧！站长精灵
【豉汁鸡腿蒸金针菇】 【食材】：新鲜鸡腿3个，大蒜2瓣，小米椒3个，香葱1根，子姜小半块，红薯淀粉1勺，老干妈豆豉辣椒酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖少许。 【做法】： 1，首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。
2，接着来准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。
3，开始腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以增鲜。
4，然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子拌匀。
5，最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑，这是秘诀之一。
6，将拌好的鸡腿肉腌制15分钟，提前腌制好鸡腿肉可以让蒸出来的鸡肉更加入味，这也是秘诀之一。
7，鸡腿肉腌制好以后，开始处理金针菇，先将金针菇的老根切掉，然后拆散洗净，沥干水后装入盘子里。
8，再放入腌制好的鸡腿肉，表面铺平整一些。
9，放入预热至100度的长帝蒸烤箱中层，选择“纯蒸”功能，蒸制30分钟。蒸的时候，水箱要加满水。
10，30分钟后程序结束，打开烤箱门，端出蒸菜，用筷子插入鸡腿肉，如果很轻松地插进去了，说明鸡腿肉已经熟了，如果插进去有点费劲，那就要继续蒸制，蒸熟即可。
11，在蒸熟的鸡腿肉上铺上蒜蓉、姜丝和小米椒，浇上热油，撒上葱花，美味的豉汁鸡腿蒸金针菇就做好了。
12，看起来是不是色香味俱全啊！
小贴士： 1，子姜的口感是脆爽的，所以最后加进去才能保证清脆的口感。 2，这道菜不需要放盐，否则太咸影响口感。 |
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