步骤 1 因为是做早饭,所以米线和香菇都是提前一晚用凉水泡发的,如果当地天气比较热就要放在冰箱里,不然容易变质。 步骤 2 把除了米线以外的所有原料切成丝,鸡蛋打入碗里 步骤 3 锅烧热倒少许油,鸡蛋直接倒入锅里翻炒(其实鸡蛋不用搅匀,直接在锅里翻炒更有口感),鸡蛋差不多凝固时就盛出。 步骤 4 把胡萝卜丝、娃娃菜丝、香菇丝直接倒在炒鸡蛋的锅里翻炒,不用再倒油了,油脂的摄入还是少一点比较好 步骤 5 蔬菜发软时把脆皮肠倒入蔬菜中继续翻炒 步骤 6 米线倒入锅中翻炒 步骤 7 炒米线时要稍加几次少许的开水,不要一次放太多否则口感就不好了,米线发软时加入之前的炒鸡蛋翻炒 步骤 8 米线发软时加入少许的生抽和老抽不要另外在加盐,因为是早餐还是清淡一点比较好,炒到颜色均匀就可以出锅了 步骤 9 配上前一晚用电炖锅炖出的小米红豆薏米粥,这个早餐还是蛮有营养的吧~ 什锦炒米线的小贴士米线炒之前一定要用剪刀剪几下,不然太长了炒不均匀。 |
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